鶏むね肉の土鍋アヒージョ 、 鶏むね肉の下処理がポイント

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は鶏むね肉の土鍋アヒージョです。鶏むね肉を加熱しても固くならないように下処理し、アヒージョにします。アヒージョは食材をオリーブオイルとにんにくで煮込む料理で、カスエラと言う土鍋で作るそうです。ですが、家庭で作るのにカスエラを用意するのもちょっと・・・・って感じなので、1人用の土鍋で作りました。簡単に作れて美味しいですよ！

鶏むね肉の土鍋アヒージョ　、　鶏むね肉の下処理がポイント

材料2～3人分

鶏むね肉　1枚
マッシュルーム　1パック
にんにく　1かけ
タカノツメ　1本
オリーブオイル　適宜

A
ぽん酢しょう油、日本酒　各大さじ1
片栗粉　大さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1/2
黒こしょう　適宜

作り方

1)鶏むね肉は2㎝ちょっとの角切りにしてポリ袋に入れ、Aを加えて口をとじたら手で揉みます。※ぽん酢しょう油と日本酒の効果で鶏むね肉が柔らかくなります。片栗粉を揉みこむことで、加熱したときに水分が逃げないので、柔らかジューシーになります。





2)にんにくは薄切り、マッシュルームは半分に切ります。





3)1人用の土鍋に少量のオリーブオイルを入れます。ここに1)の鶏むね肉、マッシュルームを入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぎます。※最初にオリーブオイルを入れるのは、鶏むね肉が土鍋にくっつかないようにするためです。

にんにくとタカノツメを入れて中火にかけます。煮立ったら弱火で7～8分加熱し、鶏むね肉に熱を通します。




熱が通ったら出来上がりです。









鶏むね肉の土鍋アヒージョの完成です！下処理してオイル煮にした鶏むね肉は柔らかジューシーで旨味があって美味しいです。ぽん酢しょう油と日本酒、片栗粉の相乗効果がばっちり効いています。そしてガーリックオイルの風味が絡んでるので、より美味しく感じます。鶏むね肉の土鍋アヒージョと合わせたのは、レンジ蒸ししたブロッコリーとトーストです。ブロッコリー、トースト、どちらもアヒージョのオイルをつけて食べると美味しいですよ。


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