エビ肉団子串焼き、タレ焼き

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はエビ入り肉団子串焼きです。エビを叩いて粗みじんにし、豚ひき肉、玉ねぎと混ぜてタネを作り、これを俵型に形を整えて焼き、串打ちしてタレをかけて頂きます。過去記事で作った塩焼きをタレ焼きにアレンジしたレシピです。



上の画像が過去記事で作った、エビ肉団子串焼きです。この時はたまたま、殻付きエビ（天ぷら、フライ用）が余っていたので作りました。作ってみたら意外に美味しかったので、今回はこれ用にエビを買ってきました。エビは頭無しの殻付きエビです。天ぷら、フライ用が割と手ごろなお値段で売ってると思います。

エビ肉団子串焼き、タレ焼き

材料5本分

豚ひき肉　250g
殻付きエビ　200g
玉ねぎ　1個
おろしにんにく　小さじ１/2
片栗粉　大さじ4
マヨネーズ　大さじ2
塩　小さじ1/4～
日本酒　各大さじ3
黒こしょう、七味唐辛子　適宜
刻みねぎ　適宜


A
しょう油、みりん、
砂糖　大さじ2



作り方

1）玉ねぎはみじん切りにします。




2）殻付きエビは皮をむき、背ワタを取って粗く刻みます。※背ワタは包丁で背中に切り込みを入れて取りましょう。







3）ボウルに2）のエビ、豚ひき肉、玉ねぎ、片栗粉、マヨネーズ、おろしにんにく、黒こしょう、塩を入れて練ります。粘りが出るまで練りましょう。




4）3）を10等分に分け、俵型に形を整え、アルミホイルを敷いたオーブントースタートレイにのせます。オーブントースター（２５０℃）で１５分焼きます。





5）焼いている間にタレを作ります。鍋に水1・2カップと日本酒を入れて火にかけ、煮立ったら、エビの殻を入れます。2分ほど茹でたら取り出し、Aを入れて混ぜます。混ぜながら、たれに軽くとろみがつくまで煮詰めます。※エビの殻を煮ることでタレに風味を入れます。









6）焼きあがったエビ入り肉団子に焼鳥用の竹串を刺します。皿に盛り付け、お好みでタレをかけます。





刻みねぎをちらし、お好みで七味唐辛子をつけて頂きます。







エビ肉団子串焼き、タレ焼きの完成です！　タレが絡んだエビ肉団子串焼きは柔らか。マヨネーズと片栗粉の効果がしっかり出ています。そして粗く刻んだエビの食感がアクセントになり、これにエビ風味のタレが絡んで美味しいです。塩焼きがとてもよかったのですが、タレ焼きも旨いです。タレの風味がいいので、これをおかずにご飯を食べるのも良さそうな味でした。


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