ささみと早生キャベツの明太炒め、レシピブログ連載

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～　今日はレシピブログさんの連載（昨日のとはまた別）を更新したのでお知らせです。今回作ったのは、ささみと早生キャベツの明太炒めです。旬の早生キャベツ（春キャベツ）とささみを辛子明太子と一緒に炒めました。私は辛子明太子を加熱料理にはあまり使わないのですが、今回は賞味期限がやばいのがあったので、今日は使わなきゃ！と思って料理しました。下の画像は料理に使った早生キャベツです。外葉はロールキャベツに使ったので内側の葉です。



これを大き目のざく切りにして使うのですが、柔らかい早生キャベツとは言え、葉脈の太い部分は熱が入りにくいので、葉脈を縦に切って熱が入りやすくなるようにします。この辺は料理を美味しくする基本でしょう。



ささみは筋を取ってから料理しますが、今回は早生キャベツが主役級なので、ささ身を薄く切って使います。薄く切るのなら筋は取らなくても大丈夫なので、獲らずに切り、塩と片栗粉をまぶして加熱します。片栗粉をまぶすのは加熱後のパサつき防止です。




そして、具材兼調味料として辛子明太子を使います。辛子明太子を料理に使うとき、「皮を切り開き、中身をしごきだす」これが基本なのですが、そうしたとき、残った皮を私はいつも食べてます。ならば最初から皮ごと刻み、料理に使った方が面倒が無いし合理的でしょう。



炒め油の代わりにマヨネーズでささみを炒めます。旨味を入れる為と、ささ身が固くなるのを防ぐためです。




キャベツを炒めて辛子明太子で味付けします。




キャベツから水が出て、その水にはキャベツの栄養が含まれるので卵でとじます。



ささみと早生キャベツの明太炒めのできあがり。







早生キャベツの甘味と辛子明太子の辛味と旨味が、いい感じに一つになりました。食べると薄味かな？と感じますが、その後に辛みと旨味、甘味が来て美味しかったです。たまにはこういうのもいいかなと思いました。レシピは連載をご覧ください。

レシピブログ連載　ささみと早生キャベツの明太炒め



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