早生キャベツとニラの生姜味噌炒め 、 春キャベツ大量消費レシピ

　

---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は早生キャベツとニラの生姜味噌炒めです。旬の早生キャベツ、春キャベツを、これまた旬のにらと一緒に生姜味噌炒めにします。甘目のピリ辛味にするのでご飯がいけるし、ビールもいける料理です。


春になると早生キャベツ、春キャベツが安くなり、お店で見かけるとついつい買っちゃうので、冷蔵庫にキャベツ2玉なんてことも多くなります。そんな時、とりあえず野菜大量消費するために作るのがちゃんぽんだったり、今日の料理だったりします。豚肉とキャベツを甘目の味噌味で炒めると、ご飯がめっちゃいける味になります。それに辛みを入れるとビールのつまみにもいいので作る回数も増えちゃいます。今日のレシピは炒め油の代わりにマヨネーズを使い、旨味を入れるのに削り節をいれます。身近な食材、調味料で美味しく作れます。

早生キャベツとニラの生姜味噌炒め　、　春キャベツ大量消費レシピ

材料4人分

豚こま肉　120g
キャベツ　300g
にら　1束
削り節　小パック2（4g）
マヨネーズ　大さじ1・1/3

A:味噌タレ材料

味噌　大さじ3
砂糖　大さじ1・1/2
日本酒　大さじ2
おろし生姜　小さじ2
タカノツメ（小口切り）　1/2本

作り方

1）キャベツは大き目のざく切りにします。※葉脈は熱が通りにくいので薄く切っておきます。






2）ニラは4～5㎝に切ります。※根元の太い部分は別にしておきます。




3）味噌タレ材料を混ぜ合わせておきます。※タカノツメの量はお好みで調節します。辛いのが嫌いな方、お子さん向けは入れなくても大丈夫。辛いのが好き方は増やしてください。





4）炒め用フライパンにマヨネーズを絞りだして中火にかけます。※野菜炒めは材料が多くなるので、炒め用の直径が大きく、不可さのあるフライパンを使うと作りやすいです。※マヨネーズを炒め油の代わりに使う事で、豚こま肉が柔らかく焼き上がり、旨味もはいります。





5）マヨネーズが泡立ってきたら豚こま肉を入れて炒めます。豚こま肉の色が変わってきたらニラの根元を入れて炒めます。※にらの根元を先に入れ、焼き目をつけることで香りが良くなります。





6）キャベツを加えて炒め、キャベツがしんなりしてきたら、3）の味噌タレ、削り節を加えて炒めます。※削り節をたっぷり加えることで旨味を入れます。







7）最後にニラの葉を加え、さっと炒めたら出来上がりです。





皿に盛り付けます。









早生キャベツとニラの生姜味噌炒めの完成です！　しっかりした味付けに削り節とマヨネーズの旨味が入っているので、激ウマ！　キャベツのシャキシャキした食感もあって美味しく食べられます。私はビールのつまみメインですが、ご飯を食べる時は丼にすることが多いです。野菜の炒め物なので作った後、汁が出ます。これに旨味が入っているので、この汁ごとご飯にかけて食べるのが美味しいです。丼にするのもお勧めです。この料理はDCMブランドのキッチン用品を使って作りました。後ほど動画化の予定です。