手羽元の蒸し焼き鳥 、 フライパンとガラスふたで簡単調理

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は手羽元の蒸し焼き鳥です。手羽元を開いてフライパンで蒸し焼きにする料理。自宅で手軽に焼き鳥っぽいのを食べたいなあ！なんて時にお勧めの料理です。手羽元は鶏肉の中ではコスパの良い部位で、お安く作れて味もそこそこ美味しいし、つまみ感があるのが良いところです。これをフライパンで焼いて作るんですが、フライパン用の耐熱ガラスふたがあると実に手軽に作れます。このレシピをレシピブログさんの連載で紹介しました。

手羽元の蒸し焼き鳥、ワインに合います！



料理に使った手羽元です。格安商品ではありませんが、8本で400円位。2人分レシピをこのお値段で作れればかなりお得！私はこれを1人で食べて満腹しました。このまま焼いてもいいですが、手羽元は骨の周囲に熱が入りにくいので切り開いて焼きます。手羽元は皮が分厚い方と薄い方があるので、薄い部分の身を切り開き、骨から身を外します。面倒そうですが意外に簡単です。下の画像で言うと、下になっている方に分厚い皮がきます。皮の分厚い部分に脂が多いので、これを下にして焼くことで余分な脂を落とせます。



皮を下にしてフライパンに入れ、蒸し焼きにします。味付けは塩と旨味調味料です。




フライパン用の耐熱ガラスふたは密閉性が高いので、蒸し焼きするのに向いています。火力は中火より弱い火力、強火は厳禁です。こうやって蒸し焼きにすると、骨も直接温められるので短い時間で熱が入ります。フライパン+耐熱ガラスふたの組み合わせは、料理の幅がとても広くなるのであると便利です。



蒸し焼きにして熱通したら、最後は中火で焼き目をつけます。焼き目がつくと香ばしさ、焼き目の旨味が入るので大事な工程ですし、脂も落ちてヘルシーになります。こんな感じで焼きあがったら出来上がりです。









基本、蒸し焼きなので肉は柔らかく、焼き目の香ばしさと旨味もあるので美味しいです。串に刺した焼鳥とは違いますが、焼鳥気分を味わえるのは間違いないです。しかも材料代が安いのが嬉しいです。これに今が旬の早生キャベツの角切りを合わせます。焼鳥に生キャベツは九州の焼鳥では切っても切れない中で、焼き鳥を食べては甘酸っぱいタレがかかったキャベツをかじって、口の中の油を落としながら飲みます。



サントリーさんの赤ワイン、ダークホース、ビックレッドブレンドも合わせましたが、赤ワインと焼き鳥もいいですね。美味しかったです。



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