

∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~今日の料理はあさりと春雨の旨辛酒蒸しです。あさりを酒蒸しにし、酒蒸しから出たスープをピリ辛、旨辛に味付けして春雨に吸わせます。旬のあさりは身がぷりぷりしていて美味しく、そのあさりから出た旨味を春雨に吸わせ、あさりの旨味を余すことなく頂きます。

九州でのあさりの旬は3月後半から5月にかけてでして、今の時期、あさりは産卵期前で身が肥えて美味しくなっています。そしてお値段も安くなって買い得になります。今日は春雨と合わせるのでコスパ良く美味しい料理が作れます。
あさりと春雨の旨辛酒蒸し材料2~3人分
あさり 400g
春雨 60g
小ねぎ 4~5本
にんにく 1/2かけ
タカノツメ 1/2本~お好みで
日本酒 1/2カップ
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ1/2
作り方
1)あさりは食塩水(水500mlに塩大さじ1分量外)に1~2時間漬けて砂抜きします。砂抜きしたら、殻同士をこすり合わせるようにして洗います。


2)タカノツメは細かい小口切り、にんにくはみじん切り、小ねぎは3~4㎝に切ります。
3)フライパン半分くらいの湯を沸かし、春雨を入れます。フタをして火を消し、3分余熱で茹でたらザルにあげておきます。




4)同じフライパンにごま油、ニンニクを入れて中火にかけます。にんにくが泡立ってきたら、あさり、日本酒を入れてフタをして酒蒸しにします。あさりの殻が開いたら火を消し、あさりを取り出しておきます。※耐熱ガラスのフタを使うと、中の様子がわかるので料理しやすいです。





5)フライパンに残ったスープを火にかけ、しょう油、みりん、砂糖、タカノツメを入れます。煮立ったら春雨を入れ、春雨にスープを吸わせます。




6)水分が減ってきたら、あさりを戻し、小ねぎを入れて混ぜ合わせます。



皿に盛り付けて出来上がり。




あさりと春雨の旨辛酒蒸しの完成です! まずはぷりぷりのあさりの身が美味いです。これぞ旬って感じで身が詰まっていました。そしてもう一つの主役、あさりの旨味スープを吸った春雨がまたおいしい。こちらは旨辛、ピリ辛に味付けしているので、酒がいければご飯もいけるって味でしたので、飲む方にも飲まない方にもお勧めです。このレシピは後ほど動画化します。編集が間に合いませんでした。
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