手羽先のよだれ鶏風

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は手羽先のよだれ鶏風です。手羽先を軟骨が柔らかくなるまで煮込み、よだれ鶏風の激辛ソースを合わせました。煮込んだ手羽先は余分な脂が抜けて皮がトロトロに柔らかくなり、噛んだ後、すすりこむように食べられます。柔らかく煮込んだ鶏皮は好き嫌いが分かれるとは思いますが、好きな方にはたまりませんよね。そして手羽先は煮込んでも旨味が抜けず、パサ付も無いので余計に美味しく感じました。

レシピに入る前に近況報告です。昨日はブログ更新を休みました。昨日は午前中に動画案件を1本撮り、休む間もなくレシピ制作（こちらは写真＆レシピ）を一つこなし、その後、引っ越し準備のために新居に行きました。私は熱帯魚を飼っているので、熱帯魚の引っ越しの為に新しい水槽の立ち上げをするためです（興味がある方は「水槽立ち上げ」で検索してください）。新しい水槽は120㎝水槽、セットすると300キロを超える重量になるので、予め設置場所の床補強も済ませました。そしていよいよ水槽台、水槽をセットし、水を入れ始めたら・・・なんと水槽の角のカバー部分にひびのようなものが見えます。見た瞬間にめまいがしました・・・・へたり込むわけにもいかないので写真を撮り、水槽を買った熱帯魚屋さんに行って事情を説明すると、メーカーさんに言って水槽を交換してくれるとの事でした。そのために画像を渡し、新しい水槽は8日に受け取ることとなりました。その後、気力を失って昨日はブログ更新を休みました。ですが、一日経って思うのは、水槽セットの時に気づいてよかったなと。もし気づかずにセットしていたら、水槽って10年くらい平気で使うから、ひやひやしながら使う羽目になっていたかもしれないし、後から気付いて交換してもらえなかったかもしれません。なので昨日はトラブルに気が付いて良かったのだなと思いました。って事で日記です。

レシピに入ります。めっちゃ簡単です。

手羽先のよだれ鶏風

材料2～3人分

手羽先　10本
長ねぎ茎　5㎝
長ねぎの葉　10㎝
生姜スライス　5枚
かいわれ大根　適宜
日本酒　大さじ3
塩　適宜

A
すりごま　大さじ1
ぽん酢しょう油　大さじ2
オイスターソース　大さじ1
砂糖　大さじ1
おろしにんにく　小さじ1/4
ラー油　大さじ1
一味唐辛子、黒こしょう　適宜

作り方

1）フライパンに1リットルの湯を沸かし、日本酒と塩を入れます。手羽先、長ねぎの葉、生姜を入れフタをします。軽く煮立つ火加減で20分煮ます。その後火を消し、フタをしたまま10分、余熱で熱を入れます。※生姜と長ねぎの葉は臭みけしに入れます。








2）よだれ鶏風のタレを作ります。長ねぎを粗みじんに切り、Aと混ぜます。


3）茹でた手羽先を皿に盛り付け、2）のタレをかけます。かいわれ大根をちらして出来上がりです。









手羽先のよだれ鶏風の完成です！　トロトロに柔らかくなった手羽先の皮、身の食感がたまりません。よだれ鶏風のタレでパンチのある辛味が入って、より一層美味しく食べられました。柔らかく煮込んでいるので、コリコリとした軟骨まで美味しく食べられました。鶏のよだれ鶏を風は鶏もも肉、むね肉でも作りますが、手羽先が一番かもです。私的には好きですね。簡単に作れるのでお試しください。



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