豚足味噌煮込み　２　一緒に煮た野菜が美味い！

2007/02/11

トンソク･豚足

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～

「豚足の味噌煮込み」２回目です～
前回、下茹でしたトンソクと野菜を味噌味で煮込みます。
味はちょっと濃い目の味噌汁って感じです。
ニンニクと生姜、鷹の爪も入れますので、トンソクから出る出汁と合わさって、
カナ～リ濃厚な味になりますよ～

それでは早速

筋肉料理人の「豚足味噌煮込み」

　　　　　　　　(σ´∀`)σ　いってみよう！！

１）鍋に昆布を敷いて下茹でした豚足、野菜を入れます。
　　昆布は水1リットルに２０ｇ位です、適当で良いですよ。

　　鍋は材料が重ならず、大きすぎない物がいいですね。
　　材料が重なると崩れやすいし、鍋が大きすぎると出汁が多くなりすぎます。

　　材料がヒタヒタに漬かる位、水と酒（水９に酒１位）を入れてます。
　　材料はトンソク、大根、人参、ゴボウ、ニンニク２かけ、生姜少々、
　　鷹の爪１本です（鷹の爪は切って種を抜いてね）。

　　材料、水を入れたら強火にかけてください。

２）煮立ったら灰汁を掬い、味噌を溶いて味付けします。

　　お好みの味噌を使い、薄めの味噌汁って感じに味をつけます。

　　鰹本だし顆粒を小さじ半分入れ、薄口醤油、ミリンを１：１で加え味を調えます。

　　(・∀・)濃い目の味にするならミリンを多目にして甘く、
　　　　　　辛目の味にするなら薄い味付けにするのが良いと思います。
３）このまま１時間程弱火で煮込み、味を染ませます。
　　途中、出汁が減ってきますので、水を足してください。

　　大根に味が染み、トンソクがプルプルになったら完成です。

　　出汁昆布も柔らかくなっていますので一緒に食べましょう。

　　

　　柔らかく、そして味噌味の染みたトンソクがとても美味いです。
　　一緒に煮た大根とゴボウがまた、メチャ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
　　今回は入れてませんが、厚揚げなんかも美味いでしょうね～
　　スジ煮込みが好きならきっと気に入ると思います。

　　トンソクはコラーゲンたっぷりで、食べた翌朝はお肌ツルツルになる事、請け合いです。

携帯用リンク　　魚の捌き方　（刺身、料理、レシピ）

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今回は味噌味で煮ましたが、おでん出汁で煮るのも美味いですよ。
その時も野菜を沢山入れましょうね。
出汁が染みて (ﾟдﾟ)ｳﾏｰです～

とろとろ豚足煮込み（煮玉子、大根つき）　、　白石神社時代まつり

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とろとろの豚足煮込み

豚足味噌煮込み　１　　豚足と野菜の下茹で

さとるっぺ

おぉ～、美味そうっす！
めちゃくちゃ美味そうっす♪
ボイルでもＯＫとの事なので、絶対今度作ってみます。
こんにゃく入れても美味そうっすね。
で、いつ食う？こんにゃ食う？（今夜食う？）
なんつってね（おぃ

2007/02/11 URL 編集

たか

こんｂなんは＾＾

めっちゃうまそう＾＾/

豚足をまだ料理で使ったことが無かったので
お店でも気にしてみたことが無かったです。
トロトロっとしてる所がとっても惹かれますね～
それに野菜が美味しくなるのがいいですよ、野菜好きの私としてはたまらんですわ～＾＾/
また遊びにきます＾＾

2007/02/11 URL 編集

おもちゃのひろくん

こんばんは！

豚足か～！
あまり食べた事が無いです～！
いや、多分、一度も食べてないような気が･･･？
食感はコリコリしそうですね～。
ゴボウとかも美味しそうです！(^o^)

2007/02/12 URL 編集

ひろくん

w(°ｏ°)w　おおっ！！

おはようございま～す

「最高級作務衣」
思わずサイトを間違えたかと思ってしまいました

2007/02/12 URL 編集

筋肉料理人

さとるっぺさん、こんにちは～

美味かったですよ～
余りの美味さに、残った汁にうどんを入れて喰いました。

＞こんにゃく入れても美味そうっすね。
おお～～～良いですね～
こんにゃくって下さい。

2007/02/12 URL 編集

筋肉料理人

たかさん、こんにちは～

味噌煮込みと加、おでん出汁での煮込みは野菜が美味いから良いですよ。
トンソクを下茹でして冷凍しとけば一人鍋にぴったりです。
お勧めですよ。

2007/02/12 URL 編集

筋肉料理人

おもちゃのひろくん、∩･∀･)　こんにちは～

食感は柔らかくてプルプルですよ～
コリコリが好きな方は煮込み時間を短くします。

煮込みは野菜が美味いのが良いところです。
ゴボウは定番ですね。

2007/02/12 URL 編集

筋肉料理人

ひろくん、こんにちは～

グーグルのアドセンスをイメージ広告に変えてみたら、
２種類しか表示されないです～
作務衣は好きなんですが、これだけだと絵的に困るなあ～

2007/02/12 URL 編集

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筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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