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豚足味噌煮込み ２ 一緒に煮た野菜が美味い！
2007/02/11
←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ
∩･∀･) 皆さん、こんにちは～
「豚足の味噌煮込み」２回目です～
前回、下茹でしたトンソクと野菜を味噌味で煮込みます。
味はちょっと濃い目の味噌汁って感じです。
ニンニクと生姜、鷹の爪も入れますので、トンソクから出る出汁と合わさって、
カナ～リ濃厚な味になりますよ～
それでは早速
筋肉料理人の「豚足味噌煮込み」
(σ´∀`)σ いってみよう！！
１）鍋に昆布を敷いて下茹でした豚足、野菜を入れます。
昆布は水1リットルに２０ｇ位です、適当で良いですよ。
鍋は材料が重ならず、大きすぎない物がいいですね。
材料が重なると崩れやすいし、鍋が大きすぎると出汁が多くなりすぎます。
材料がヒタヒタに漬かる位、水と酒（水９に酒１位）を入れてます。
材料はトンソク、大根、人参、ゴボウ、ニンニク２かけ、生姜少々、
鷹の爪１本です（鷹の爪は切って種を抜いてね）。
材料、水を入れたら強火にかけてください。
２）煮立ったら灰汁を掬い、味噌を溶いて味付けします。
お好みの味噌を使い、薄めの味噌汁って感じに味をつけます。
鰹本だし顆粒を小さじ半分入れ、薄口醤油、ミリンを１：１で加え味を調えます。
(・∀・)濃い目の味にするならミリンを多目にして甘く、
辛目の味にするなら薄い味付けにするのが良いと思います。
３）このまま１時間程弱火で煮込み、味を染ませます。
途中、出汁が減ってきますので、水を足してください。
大根に味が染み、トンソクがプルプルになったら完成です。
出汁昆布も柔らかくなっていますので一緒に食べましょう。
柔らかく、そして味噌味の染みたトンソクがとても美味いです。
一緒に煮た大根とゴボウがまた、メチャ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
今回は入れてませんが、厚揚げなんかも美味いでしょうね～
スジ煮込みが好きならきっと気に入ると思います。
トンソクはコラーゲンたっぷりで、食べた翌朝はお肌ツルツルになる事、請け合いです。
携帯用リンク 魚の捌き方 （刺身、料理、レシピ）
←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ
今回は味噌味で煮ましたが、おでん出汁で煮るのも美味いですよ。
その時も野菜を沢山入れましょうね。
出汁が染みて (ﾟдﾟ)ｳﾏｰです～
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筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。
著作権は放棄しておりません。
コンテンツの無断使用はご遠慮下さい。
お友達のお店です。
安心、信頼のバイク屋さん。
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コメント
さとるっぺ
めちゃくちゃ美味そうっす♪
ボイルでもＯＫとの事なので、絶対今度作ってみます。
こんにゃく入れても美味そうっすね。
で、いつ食う？こんにゃ食う？（今夜食う？）
なんつってね（おぃ
2007/02/11 URL 編集
たか
豚足をまだ料理で使ったことが無かったので
お店でも気にしてみたことが無かったです。
トロトロっとしてる所がとっても惹かれますね～
それに野菜が美味しくなるのがいいですよ、野菜好きの私としてはたまらんですわ～＾＾/
また遊びにきます＾＾
2007/02/11 URL 編集
おもちゃのひろくん
あまり食べた事が無いです～！
いや、多分、一度も食べてないような気が･･･？
食感はコリコリしそうですね～。
ゴボウとかも美味しそうです！(^o^)
2007/02/12 URL 編集
ひろくん
「最高級作務衣」
思わずサイトを間違えたかと思ってしまいました
2007/02/12 URL 編集
筋肉料理人
余りの美味さに、残った汁にうどんを入れて喰いました。
＞こんにゃく入れても美味そうっすね。
おお～～～良いですね～
こんにゃくって下さい。
2007/02/12 URL 編集
筋肉料理人
トンソクを下茹でして冷凍しとけば一人鍋にぴったりです。
お勧めですよ。
2007/02/12 URL 編集
筋肉料理人
コリコリが好きな方は煮込み時間を短くします。
煮込みは野菜が美味いのが良いところです。
ゴボウは定番ですね。
2007/02/12 URL 編集
筋肉料理人
２種類しか表示されないです～
作務衣は好きなんですが、これだけだと絵的に困るなあ～
2007/02/12 URL 編集