鶏むね肉の味噌焼鳥 、 味噌で鶏むね肉の旨味アップ！

　

---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は鶏むね肉の味噌焼鳥です。鶏むね肉を1.5㎝厚、2㎝角位に切り、味噌だれを揉みこんでから竹串で刺し、フライパンで焼いて焼き鳥にします。鶏むね肉が味噌ダレの味噌、マヨネーズ、ぽん酢、日本酒、片栗粉の効果で柔らか、旨味たっぷりに焼き上がり、極上の家飲みつまみになります。

この料理は私の晩酌つまみに作りました。筋トレ後のつまみだったのでタンパク質補給が第一、肉だけでは栄養不足なので、九州の焼鳥屋さんでは定番のキャベツのざく切りを合わせます。



キャベツも300g程切り、自作のキャベツのタレをかけて焼鳥と一緒に食べました。キャベツのタレの作り方は過去記事→「麺つゆとぽん酢しょう油でキャベツのタレ！」をご覧ください。


鶏むね肉の味噌焼鳥

材料　2人分

鶏むね肉　1枚
サラダ油　小さじ1
刻みねぎ、七味唐辛子　適宜

A
味噌　小さじ2
ぽん酢しょう油、日本酒、マヨネーズ、片栗粉　各小さじ1

作り方

1）鶏むね肉は1.5㎝厚の2㎝角位に切ります。





2）切った鶏むね肉をポリ袋に入れ、Aを加えて口をとじ、手で揉んで調味料を馴染ませます。室温で15分置いて更に馴染ませます。




3）調味料をなじませた鶏むね肉をまな板に出します。竹串（15㎝、100円ショップで売ってます）で刺します。1本50g位になるように刺します。皮ははがれやすいので、肉と肉の間に挟み込むといいです。※皮付きの方が確実に美味しいです。





4）フライパンにサラダ油を敷いて弱火にかけます。3）の串を入れて10分程、返さずにじっくり焼きます。




10分z年後焼くと上面の周囲が白くなってきます。片面焼きで7割熱を入れる感じで焼いたら返し、反対側も5～6分焼きます



片面焼きで7割がた熱が通っているので、反対側は熱が通りやすいです。焼き目がついた方が美味しいので、焼き目をつけます。熱が通ったら出来上がり。皿に盛り付け、お好みで刻みねぎ、七味唐辛子をふって頂きます。









鶏むね肉の味噌焼鳥の完成です！鶏むね肉なんですが、下処理、下味したおかげで柔らかジューシー、味噌の旨味がしっかり入っていて美味しかったです。味噌味の焼鳥というと、こてっちゃんの串焼きみたいな濃い味を想像しますが、今日のレシピは噛んだ瞬間は薄味かな？と思うけど、噛んでるうちに旨味が口中に広がって「ああ、これでOK!」って思うような味です。この日は鶏むね肉300gとキャベツ300g完食し、晩酌つまみが晩御飯になりました。キャベツを大量に食べたので、翌日はお腹の調子がめっちゃよかったです。味噌味の鶏むね肉焼き鳥もお勧めです！



関連動画