キビナゴの沖漬け その２

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∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
キビナゴの沖漬け、２回目でございます。
前回、キビナゴを手開きし漬け汁に漬け込みました。
イカの沖漬け同様、漬け込んだ当日にも食べられるんですが、やはり２～３日漬け込んで
味が馴染んだ方が美味しいと思います。

今日の記事は前回から３日経ったと思って見て下さいね～


前回の続きから　(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

前回、漬けたキビナゴ

漬け込んでから３日目

解り難いですが、かなり深い色が付いて味が染みてるのがわかります。


５）大根おろしを作ります。
　　大根おろしは、目の細かいおろし機を使って肌理の細かい大根おろしを作ります。

　　(・∀・)肌理の細かい大根おろしは水っぽくなるので、マキスを使って
　　　　　　水を切ります。


　　マキスの上で１０分ほど水切りします、下には皿を水受けにしてます。
　　絞ると口当たりが固くなるので絞りません。
　　マキスが無ければ目の細かいザルとかキッチンペーパーで水気を切ってください。







６）皿に大葉を敷き、上に大根おろしを円錐形に盛ります。

　　大根おろしの周りに、「キビナゴの沖漬け」を尾鰭側を上にして盛ります。


　　柚子胡椒、ワサビ等を添えて完成です。
　　柚子胡椒はつなばの「ゆずとんからし」が美味いですよ～





３日間、タレに漬け込んだキビナゴはかなり味が濃くなっています。





大根おろしと柚子胡椒もしくはワサビをちょっとのせて食べると美味いですね～
良い酒の魚になりました。

(・∀・)漬け汁にお好みでニンニク、柚子、鷹の爪、生姜、豆板醤等、
　　　　お好みの調味料を加えて作ると更に美味しいですよ。
　　　　キビナゴは特有の匂いがあるので、上記の材料を加えることで
　　　　食べやすくなりますよ。

　　　　食べきれない分は３日たった時点で、漬け汁ごと冷凍しましょう。
　　　　１０匹パックとか２０匹パックを作っておくと便利です。

　　キビナゴの「沖漬け」、美味しく頂きました～

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