イサキのにんにく酒蒸し、にんにくとラー油で変わり酒蒸し

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はイサキのにんにく酒蒸しです。大き目のイサキをフライパンで、にんにくと一緒に酒蒸しにし、ぽん酢しょう油とラー油をかけて頂きます。イサキは磯の魚で白身ですが、身に脂があり、刺身も旨いけど焼いても煮ても美味しい。今回、釣り物を頂いたので刺身にしようと最初は思ったのですが、この日は少々、疲れていたのと、日が暮れてから冷え込んだので、白菜と一緒に変わり酒蒸しにしました。




酒蒸しにする時はウロコを丁寧に取り、ワタとエラを抜きます。イサキが小さければ飾り包丁を入れて、そのまま蒸しますが、これは大きかったので半分に切って飾り包丁を入れました。



イサキのにんにく酒蒸し、にんにくとラー油で変わり酒蒸し

材料2人分

イサキ（大）　1尾
白菜　400g
にんにく　2かけ
小ねぎ　4～5本
日本酒　1カップ
ぽん酢しょう油、ラー油　適宜

作り方

1）下処理したイサキに日本酒（分量外）をふり、軽く塩（分量外）をふって15分馴染ませます。※水が出るので、蒸す直前にキッチンペーパーで吸い取ります。


2）白菜はザクザクと切ります。にんにくは薄切りにします。小ねぎは2～3㎝に切ります。





3）フライパンに白菜、日本酒を入れ、フタをして火にかけます。煮立ったら、イサキの頭を左、腹を手前にして入れ、イサキの上ににんにくをちらします。フタをして吹きこぼれない位の火加減で10分程蒸します。







10分蒸したら小ねぎをちらし、もう一度フタをして1分蒸します。



イサキを白菜ごとすくって大皿に盛ります。







イサキのにんにく酒蒸しの完成です！お好みでぽん酢しょう油とラー油をかけて頂きます。イサキの白身には弾力と脂があり、むしって食べると野趣あふれる味で美味しい！大きなイサキだったので皮は分厚く固いですが、コラーゲン質なので噛みしめると旨味がでます。にんにくの風味とラー油の香りが合いました。柔らかくなった白菜にはイサキの旨味が染みているので、これまた美味しく、箸休めとボリュームアップにいい仕事をしてくれました。イサキは美味いですね！


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