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葉付きの新タマネギ・葉玉葱

葉新たまねぎ24.jpg

∩・∀・) 皆さん、こんにちは~
只今、旬の新たまねぎでございます。
新玉葱は新玉葱でも葉付きの新玉葱葉玉葱です。

新たまねぎは3~5月位に出回りますが、葉付きの新玉葱、葉玉葱は2~3月に出回ります。
普通の新玉葱を早採りしたもので、葉も美味しく食べられます。

ちょうど、「わけぎ」みたいに軽く湯に通して酢味噌で食べると美味しいです。
玉葱の部分は小さく、大量の葉がついてます。葉新たまねぎ1.jpg

何とこれが100円です!!葉新たまねぎ2.jpg

これは3月4日に佐賀県佐賀市三瀬村の「野菜直販所まっちゃん」で勝ってきたんで、
特別安かったです。
(・∀・)近所にこんな店があれば最高に嬉しいんですが・・・

葉玉葱の料理法は、葉の部分は普通の葱と同様に料理すると良く、玉葱の
部分は新玉葱と同じようにサラダとか丸ごとの煮込みとかに使えます。

今回は丸ごとの煮込みと、葉の酢味噌和えを作りました。

手羽先と一緒に薄味で柔らかく煮込みました葉新たまねぎ18.jpg

湯引きして酢味噌和えにした葉新たまねぎ13.jpg


作り方&レシピは次回に続きます。




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コメント

さとるっぺ

地域的なものなのか、こちらではあまり葉玉葱って出回らないんです。
新玉葱はアホ程出てるんですけどねぇ。
娘が葱・玉葱大好きなんで、作ってあげたいとこですが・・・。
葱より玉葱の方が甘みが強いし、薄味で煮込んだら美味しそうですねぇ。

龍山マスター

こんばんわ!
葉付きなんですか~(@_@)
なかなかお目にかかれないので珍しいです^^
酢味噌和えにすると美味しそうですね♪
新玉葱を早採りしたものなんですね~?
勉強になりました(^_^)v

おもちゃのひろくん

こんばんは!
葱も玉葱も、ネギというネギが嫁は全く食べれません!
だから僕は外食したら葱の入った物を食べるのですが、嫁に葱臭いとまで言われます。
美味しいのに・・・。(T-T)

ブ~ビィ

こんばんは~。 筋肉料理人さん!
葉っぱつきの新玉葱。パクッと食べれて美味しそうですね!
はじめて見ましたi-199

昨日の記事のお造り4匹。 あそこまで綺麗に盛れると芸術の域ですね!

コロコロこころ

この新玉はひげ根以外は全部食べられるからいいですね~
玉葱の部分もアクが少なくて重宝します。

筋肉料理人

コロコロこころさん、こんにちは~
若い新玉は本当に良い素材ですよね。
捨てる所がほぼ無いし、葉が美味い!!
これがポピュラーな野菜でないのが残念です。

>玉葱の部分もアクが少なくて重宝します。
そうですよね~小さいんで不安になりますが実に美味いです。

>音楽ファイル
この場で失礼ですが、ありがとうございます。

筋肉料理人

さとるっぺ さん、こんにちは~
>葉玉葱って出回らないんです。
こちらでも少ないです。
美味しい素材なのに残念ですね~

>薄味で煮込んだら美味しそうですねぇ。
そうなんですよ、薄味のほうが良いと思います。

筋肉料理人

龍山マスターさん、こんにちは~
>なかなかお目にかかれないので珍しいです^^
それが残念です、ホントに美味いんですよ。

>酢味噌和えにすると美味しそうですね♪
うまいですね~烏賊やエビ、貝類を合わせるとバッチリでしょう。

筋肉料理人

おもちゃのひろくん、こんにちは~
ひろくんの奥様はアレルギーだから仕方ないですよ。
こっそり食べましょう。

筋肉料理人

ブ~ビィ さん、こんにちは~
葉付きの新玉は美味いです。
葉付じゃなくても出来るんで新玉で作ると良いですよ。

>昨日の記事のお造り4匹
仕事で造るより気合を入れて造りました。
仕事ではナカナカ、あそこまで手は入れられないです。
凄い値段になっちゃうかも。

mecha

やっと料理人さんのブログに入れました(T_T) ・・・
葉タマネギは美味しいので
出たら使ってみます☆
手羽先と一緒って考えたことがなかったです。
美味しそうですね~?
手羽先をもも肉にしてもいいですか?
同じ鶏肉なので?
(手羽先ってとこがいいのかな?)

筋肉料理人

mecha さん、こんにちは~
>やっと料理人さんのブログに入れました(T_T) ・・・
やっぱ、重いですか?
少しですが軽くしてみました。

>手羽先をもも肉にしてもいいですか?
良いと思いますよ~
手羽先を使ったのは出汁が出るからです。
やはり骨があると良い出汁が出るんですよね。
でも、昆布を敷いたらOKですよ!!
非公開コメント

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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