手羽先のチューリップ唐揚げ、フーディストノート連載

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は手羽先のチューリップ唐揚げです。鶏のチューリップ唐揚げと言うと、子供の頃の思い出、運動会の弁当で食べたのを思い出します。日頃食べたことが無かったので、これ何？って思ったのをおぼえています。その当時、小学校の運動会は親戚も集まるようなイベントだったので、おっかさんが頑張ったのでしょう。おそらく、その時食べたのは手羽元のチューリップ唐揚げだったと思われますが、実は手羽元だけでなく、手羽先でもチューリップ唐揚げは作れます。そのレシピをフーディストノートさんの連載で紹介しました。

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作り方ですが、普通に売っている手羽先は「手羽先+手羽中」の形で売られています。中央に関節があって、羽先の方が手羽先で、反対側が手羽中になります。手羽先チューリップ唐揚げでは手羽中部分を使うので、手羽先は切り落とします。



上の画像は切り取った手羽先部分です。食べる部分は少ないですが、煮込むと美味しい出汁が出ます。ですので冷凍しておき、鍋やスープを作るときに使うといいです。

そして手羽中部分には骨が2本あるので、1本の骨をキッチンハサミで切り取り、肉を骨の片方に向かって裏返して形を整えます。




これに塩、こしょう、旨味調味ろうをふり、小麦粉を薄くまぶして油で揚げます。




しっかり目に揚げたら、油を切って出来上がりです。







手羽先のチューリップ唐揚げは、手羽元と比べると肉にパサつきが無く、表面はカリッとしてるけど、中はとろみさえ感じるような柔らかさで、旨味が強くて美味しいです。手羽元より少し小さいので食べやすくもあり、私的に激ウマでした。手羽元チューリップより作るのが面倒ではあるのですが、味はバッチリなので、クリスマスやホームパーティにお試し頂ければと思います。レシピは連載をご覧ください。


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