鶏むね肉の大葉巻き

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理は鶏むね肉の大羽巻きです。鶏むね肉を薄く削ぎ切りにし、それを重ねて板状にし、大葉を張り付けて巻いてから焼きました。たまたま大葉が余っていて、何かに使わなきゃと思ったところに思いつきました。鶏むね肉は薄切りした後に下味をし、片栗粉をまぶすので柔らかで旨味があり、大葉の香りで美味しく食べられました。

鶏むね肉の大葉巻き

材料2～3人分

鶏むね肉　1枚
大葉　10枚
片栗粉　小さじ2
鶏がらスープの素　小さじ1/2
梅肉　適宜
サラダ油　適宜

作り方

1）鶏むね肉は薄い削ぎきりにし、まな板の上に全形海苔の大きさ位（1辺が20㎝ちょっと）に少し重ねて並べます。





2）鶏がらスープの素、片栗粉小さじ1をふりかけます。




向こう側、2～3㎝を空けて大葉をのせます。



手前から巻きます。巻いたら、片栗粉小さじ1を全体にまぶします。これを魚焼き用のアルミホイル（くっつかない）で巻きます。





巻いたら、両端をねじって留めます。


3）フライパンにサラダ油を少量入れ、弱めの中火にかけます。2）の鶏むね肉を5～6分、転がしながら焼きます。



その後、水1/4カップを注ぎ、フタをして弱火で10分蒸します。




蒸しあがったら取り出し、粗熱を取ります。



包丁でお好みの厚みに切ります。※崩さないよう、包丁を細かく前後させながら切りましょう。




皿に盛り付け、梅肉を添えて出来上がり。






鶏むね肉の大羽巻きの完成です！お好みで梅肉をつけて頂きます。鶏むね肉は薄切りですが下味し、片栗粉を両面にまぶしているので、固めの食感ではありますがパサつきは無く、大葉の香りが加わって爽やかに美味しく食べられました。梅肉を付けると酸味と塩気で味変するので飽きずに食べられます。酒のつまみにもいいですが、お弁当に入れても良さそうです。


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