水晶鶏の辛子明太子和え、フーディストノート連載

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！フーディストノート連載更新のお知らせです。今回、紹介したのは鶏むね肉の水晶鶏の辛子明太子和えです。鶏むね肉に片栗粉を揉みこみ、茹でて水晶鶏にしたものを辛子明太子で和えます。辛子明太子はピリリとした辛味と、コクのある旨味があるので、あっさりした水晶鶏が珍味風の一品になります。酒のつまみに良いですし、辛子明太子だからご飯のおかずにも美味しいです。

　しっとりやわらか！鶏むね肉で作る「水晶鶏の辛子明太子和え」

水晶鶏は下の動画と同じ方法で作りました。



水晶鶏は和食の料理法で、ささみに片栗粉を絡めて椀だねににすることが多いですが、私はこれを鶏むね肉でアレンジ。大き目に作って刺身風に食べたり、サラダや中華風に食べられるようにしました。上の動画では一口大に切った鶏むね肉を叩いてから、片栗粉、日本酒、下味調味料を揉みこんでいますが、叩くのを省略しても作れます（食感は変わる）。今回のレシピは叩かずに楽に作れるようにしています。




こうして作った水晶鶏を辛子明太子と和えます。



皿に盛り付け、刻み大葉を天盛りしてできあがり。







基本、あっさりしているのに、ピリ辛で珍味感のある旨味がいい感じです。水晶鶏は低カロリー高タンパク、辛子明太子も意外に低カロリーなので、珍味感はありますがヘルシーです。気になる塩分も辛子明太子がメインじゃないので許容範囲内。安心して食べられます。レシピは連載をご覧ください。


フーディストノート連載　しっとりやわらか！鶏むね肉で作る「水晶鶏の辛子明太子和え」


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