アジつみれの柚子こしょう味噌鍋、アジをいわしに替えてもOK！ クリンスイ＆レシピブログ連載

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はアジつみれの柚子こしょう鍋です。アジは夏が旬の魚ですが、冬場は大きくなって脂がのり、夏場に劣らず美味しく、大きくなるので加熱用にはこちらの方がいいんじゃ？って思うくらいです。新鮮なのがお手頃価格で手に入るので、柚子こしょう味噌味のつみれ鍋にしました。このレシピをクリンスイ＆レシピブログさんの連載で紹介しました。



クリンスイさんの連載は、クリンスイブランドのポット型浄水器を使った水で料理を作ります。この浄水器はカートリッジを交換することで、出汁が美味しくなる水、ご飯が美味しく炊ける水、アルカリ水等、様々な水が作れます。出汁が美味しくなる水は昆布などから出汁が出やすくなるように水質を調整できます。実は日本全国、水道水は同じもののようなイメージがありますが、地域によって硬度やPHが異なりまして、出汁の出やすい地域、そうでない地域があるんです。この浄水器ポットを使えば、手軽に出汁が出やすい水を作れます。





今回はアジのつみれ鍋を味噌風味で作ります。旨味はアジ、野菜、味噌、そして昆布出汁になります。昆布出汁が効いていると、味噌の量を少なくできるので減塩にもなって一石二鳥です。





最後に柚子こしょうで風味付けして仕上げます。









アジつみれの柚子こしょう味噌鍋の完成です！アジのつみれは刺身用のアジの身を叩いて作るので、臭みは全く無し。ふんわりと柔らかく、旨味があって美味しいです。そしてアジのつみれからは美味しい出汁が出るので、昆布出汁、野菜の旨味、味噌、柚子こしょうの風味と合わさって美味しくなりました。鍋汁が美味いので、締めはうどんでも雑炊でもどちらもいけます。レシピは連載をご覧ください。

クリンスイ×レシピブログ連載　アジつみれの柚子こしょう鍋