牛もも肉のビーフシチュー 、 マイナビ筋肉レシピ連載

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～マイナビニュースさんの筋肉レシピ連載を更新したのでお知らせです。この連載では筋トレに効く、高タンパク、ヘルシーなレシピを紹介しています。今回、紹介したのは「牛もも肉のビーフシチュー」です。ビーフシチューと言うと脂の多い身とデミグラスソースを使った高カロリーなイメージがあるので、筋トレメシとしてはちょっと・・・・と思っちゃいますが、脂のほとんどない牛もも肉を使い、市販のデミグラスソースを使わずに作れば、高タンパク、低カロリーに仕上げることができ、脂が少ないので沢山食べてももたれない、美味しいビーフシチューになります。



メインの材料は牛もものブロック肉。上の画像のように半額シール付きのを見たことありますよね。こういうのを見つけるとローストビーフにするのが簡単なんですが、季節はまだ早春で夜は寒い。今の時期なら煮込み料理でしょうって事でシチューにしました。



牛もも肉は大きく切って下味をして小麦粉をまぶします。これをフライパンで焼いて焼き目をつけて一旦取り出し、



同じフライパンで玉ねぎを炒めます。



牛もも肉を戻し、赤ワイン、水、コンソメ、ハチミツを入れ、フタをして煮込みます。





牛もも肉には脂が無いので加熱すると固くなります。それを柔らかくなるまで煮込むには、90分から2時間は必要。フタをして煮込みます。牛もも肉が柔らかくなったら、味の仕上げをし、フタ無しで煮込んでソースにとろみをつけます。



合計、2時間近く煮込むと、デミグラスソースは使っていませんが、シチューそのものになっています。これを盛り付け、蒸したじゃがいもとブロッコリーを添えて出来上がりです。







牛もも肉のビーフシチューの完成です！大きめに切った牛もも肉は煮込むことで、肉を食べてるって歯ごたえの後、ほろほろに崩れていき、牛肉の旨味が口に広がります。そして脂が少ないから軽い食後感なのが良いところです。ソースには牛と玉ねぎの旨味が詰まっているので、このままオンザライスでも、パスタにかけてもいけます。調理に時間はかかりますが、ほぼ弱火での煮込みなので、手間はかかりません。レシピはマイナビニュースさんをご覧ください。

マイナビニュース　第5回
筋肉料理人の筋肉レシピ
筋トレ食にビーフシチュー! 牛もも肉で作ればヘルシーでおいしく高コスパ


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