鶏もも肉と大根のさっぱり煮 、 フーディストノート連載

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～フーディストノートさんの連載を更新したのでお知らせです。今回作ったのは「鶏もも肉と大根のさっぱり煮」です。鶏もも肉は一口大、大根は皮付きのまま一口大に切り、フライパンで煮込んで作ります。30分程の煮込みで大根は皮まで柔らかくなり、酸味を入れたピリ辛、薄甘の味付けで鶏もも肉、大根をさっぱり美味しく食べられます。

　大根一本使い切り！「鶏もも肉と大根のさっぱり煮」



大根の煮物を作る時、和食では皮を分厚くむくのがセオリーで、分厚くむいた皮は切り干し大根やきんぴらにして使うんですが、家庭料理じゃピーラーで薄くむいて捨てちゃうことが多いと思います。今どきはSDGｓが浸透してきて、料理レシピでも無駄無しを意識するようになりました。そこで大根を小さく切ったら皮をむかなくてもいいんンじゃ？ってのがこのレシピです。大根を皮付きで一口大に切ります。



これを炒めた鶏むね肉と一緒に煮込みます。調理器具は直径26㎝のフライパンです。





アルミホイルで落し蓋をし、アルミホイルが沸騰した煮汁で揺れるくらいの火加減で30分煮ます。



30分の煮込みで煮汁が少なくなります。



鶏もも肉を30分煮るとほろほろに柔らかくなり、旨味が煮汁に出てそれを大根が吸います。すると大根が美味しくなるって訳です。







鶏もも肉と大根のさっぱり煮です。一緒に煮た出汁昆布も刻んで盛り付けています。大根は一口大に切っているので、30分の煮込みでも柔らかくなっていて、皮がついていても固さは感じず美味しいです。ほんのり酸味がある味付けなので、さっぱり感がいい感じ。ご飯、弁当にもお勧めですが、酒のつまみに良ですね。日本酒をなめながらつまむのにいい感じです。レシピは連載をご覧ください。


　大根一本使い切り！「鶏もも肉と大根のさっぱり煮」