ほうれん草の生ハム巻き

　

---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はほうれん草の生ハム巻きです。茹でたほうれん草に濃縮麺つゆで下味をつけ、生ハムで巻きます。ほうれん草の旬は冬場で、冬場のほうれん草は柔らかくて甘味があって美味しい。今の時期、まだ暑くなっていないので、まだまだ美味しい季節と言えます。お浸しで美味しいですが、今日は同じ下処理をして生ハムで巻きました。生ハムの塩気と旨味でほうれん草を美味しく頂きます。

ほうれん草の生ハム巻き

材料2人分

ほうれん草　1束
生ハム　20枚
ミニトマト　適宜
3倍濃縮麺つゆ　小さじ1
マヨネーズ　小さじ2
黒こしょう　適宜

1）たっぷりのお湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れて茹でます。水に晒して冷ましたら、水気を絞ります。




2）水気を絞ったほうれん草に3倍濃縮麺つゆをかけて馴染ませ、また水気を絞ります。※この工程を和食ではしょう油洗いと言い、ここでは濃縮麺つゆを使う事で下味を入れ、余分な水気を出すことができます。




3）ほうれん草を4束に分けます。それぞれを5等分に切ります。



切ったほうれん草を生ハムで巻きます。





これを皿に盛り付け、ミニトマトを添えます。



仕上げにマヨネーズをかけます。



マヨネーズはディスペンサー（100円ショップで売ってます）を使うと細い線が引け、マヨネーズの量を減らせます。上の画像で1人分を皿盛りしてますが、かけたマヨネーズの量は小さじ1です。最後に黒こしょうをふって出来上がりです。









ほうれん草の生ハム巻きの完成です！柔らかに茹でたほうれん草は、麺つゆでほのかな下味がついています。これを生ハムで巻くことで塩気と旨味が入り、ほうれん草を何時もと違った味で楽しめます。かけたマヨネーズはほんの少しですが、マヨネーズの酸味と旨味、油分の滑らかさはとても効いていて味を良くしています。それらの旨味を黒こしょうのきりりとした辛味と香りが引き締めている感じです。これを作る時、実はほうれん草と一緒にチーズか、カニカマボコを一緒に巻こうかと思ったのですが、ほうれん草だけの方が味にブレが無くて良かったと思いました。これはいけます！