---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は鶏むね肉を使った、ローストサラダチキンと、新玉ねぎの玉ねぎソースの作り方です。鶏むね肉はブロックのまま、ぽん酢しょう油と日本酒に漬け込み、オーブントースターで焼きます。オーブントースターで焼く事で皮の脂が落ち、香ばしい焼き目がつきます。肉は下処理＆ブロックのまま焼く事で柔らかジューシー。焼き目のついた美味しいサラダチキンになります。これと合わせるのが新玉ねぎを使った玉ねぎソースです。ジャポネソースとも呼ばれる肉と相性にいいソースで、新玉ねぎたっぷりのヘルシーで美味しいソースです。新玉ねぎソースはハンバーグ、ステーキ、野菜（サラダにも）等、幅広く使えます。まずは作り方動画からご覧ください。



ローストサラダチキン、新玉ねぎソース、オーブントースターでサラダチキン、作り方動画

ローストサラダチキン　

材料　2人分

鶏むね肉　1枚（300g）
アスパラガス　1束
ミニトマト　適宜

A
ぽん酢しょう油、日本酒　各大さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/4
黒こしょう　適宜


新玉ねぎソース　材料5～6人分

新玉ねぎ　 1個（200g）　

B
しょう油　 大さじ4
はちみつ 　大さじ1
日本酒、酢　 各大さじ2
サラダ油　 大さじ6
おろしにんにく　 小さじ1
おろししょうが　 小さじ1
練からし　 小さじ1/2
黒こしょう　 小さじ2/3
うま味調味料　 適宜

作り方

1）鶏むね肉の下処理をします。鶏むね肉ははみ出した皮を切り取ります。フォークで全体を刺して穴だらけにしてポリ袋に入れ、Aを加えて口をとじて揉みます。室温に15～30分置き、漬け込みながら肉の中心温度を上げ、熱が入りやすくなるようにします。

※皮は付けたままでも、外しても、どちらでも作れます。味は付けたままの方が美味しいです。外す場合は冷凍しておき、ある程度量が溜まったら、鶏皮ぽん酢、鶏皮せんべいなど作るといいです。






2）新玉ねぎで玉ねぎソースを作ります。新玉ねぎは皮をむいてすりおろします。すりおろせない、残っと部分は細かく刻んで混ぜます。すりおろした新玉ねぎをボウルに入れ、Bを混ぜます。※Bのサラダ油だけは一度に入れずに、少しづつ混ぜながら加えます。こうすることで分離しにくくなります。

出来上がった新玉ねぎの玉ねぎソースは冷蔵で1週間、保存可能です。保存中は時々混ぜるとより長持ちします。普通の玉ねぎでも同じように作れますが、普通の玉ねぎだと辛味、苦みが強いので、火入れしないと馴染むのに2日ほどかかります。新玉ねぎは辛味が弱いので、火入れしなくても、すぐに使えます。








3）漬け込んだ鶏むね肉をオーブントースターで焼きます。オーブントレイにアルミホイルを敷き、鶏むね肉の皮を上にしておきます。オーブントースターを250℃にセットし、1分程予熱してから入れます。15分焼いたら、すぐに取り出さず、余熱で5～10分熱を入れます。

※オーブントースターで焼く事で皮がこんがり焼きあがり、皮の余分な脂が落ちます。こんがりと焼けた皮は、メイラード反応で旨味が入り、普通のサラダチキンより美味しくなります。

※オーブントースターが無い場合は、オーブン250℃で15分焼き、その後、余熱で10分熱を入れてください。





4）焼いている間に付け合わせのアスパラガスを茹でます。アスパラガスの根元5ミリ位を切り取って捨て、穂先1/3～1/4を残して皮をピーラーでむきます。フライパンに湯を沸かし、塩（分量外）少々を入れて、1～2分、お好みに茹でます。茹で上がったら冷水で冷まし、食べやすく切っておきます。






5）焼きあがった鶏むね肉を切ります。4～5mm位の厚みに切って皿に盛ります。アスパラガスとミニトマトを添えます。






お好みで新玉ねぎソースをかけます。



彩りに乾燥パセリをちらして完成です！









ローストサラダチキン、新玉ねぎソースの完成です！ローストサラダチキンは皮の焼き目が香ばしく、肉は柔らかジューシーで、そのまま食べても薄味ですが美味しいです。新玉ねぎソースは新玉ねぎの柔らかな辛味と甘味で口に優しく、しかも旨味はしっかりあって、こちらも薄めの味なんですが美味しい。ローストサラダチキンにたっぷりかけても、それぞれの旨味を感じられて美味しかったです。



新玉ねぎソースは柔らかな味わいで旨味があるので、ハンバーグやステーキソースとしてだけでなく、野菜にかけても美味しいです。ローストサラダチキン、新玉ねぎソース、どちらもお勧め、是非、お試しください。


関連動画