山かけラーメン、インスタントラーメンアレンジ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はインスタントラーメンアレンジ、山かけラーメンです。名前の通り、ラーメンにとろろがのります。ラーメンにとろろ？って感じですが、これがいけるんです。私も食べる前は半信半疑って言うか、それは無いだろう・・・と思っていましたが、福岡県久留米市にある大栄ラーメンの山かけラーメンを食べて蒙を開かれました。



上の画像が大栄ラーメンの普通のラーメンです。濃厚豚骨スープに大きなチャーシュー、揚げ油が浮いた、昔ながらの久留米ラーメンで、ここのじゃないとダメって方も多いと思います。ここのメニューに山かけラーメンがあるんです。上のラーメンにやまいもとろろが浮かんでいます。



半信半疑で食べると、濃厚な豚骨スープがマイルドになり、とろっとした口触りと麺がいい感じで美味しいです。スープにとろみがついて美味しいので、ご飯にかけて食べると激ウマでした。この経験で私の中では「山かけラーメンはアリ！」になりました。今日はインスタントラーメンベースで作ります。とんこつ味のインスタントラーメンにとろろをのせればいいのですが、我が家にとんこつ味のラーメンが無かったので、乾麺と創味のシャンタンベースで作りました。

山かけラーメン、インスタントラーメンアレンジ

材料1人分

豚しゃぶ肉　80g
卵　1個
ラーメン乾麺　1食
長芋　100g
おろしにんにく　小さじ1/4
創味シャンタン　6g
3倍濃縮麺つゆ　小さじ1～お好みで
水　400ml
日本酒　大さじ2
牛乳　大さじ2
刻みねぎ　適宜
こしょう　お好みで

作り方

1）長芋は粒子で洗って表面を乾かし、コンロの直火で炙ってひげ根を燃やします。これを皮ごとすり下ろします。※ひげ根を取れば、皮ごと使って大丈夫です。





2）卵は卵黄と卵白に分けておきます。




3）鍋に水400mlを入れて沸騰させ、ラーメンを茹でます。




4）ラーメンが柔らかくなってきたら、日本酒を入れ、豚しゃぶ肉を入れて茹でます。※ラーメン乾麺を茹でると、ゆで汁に小麦粉が溶けだしてとろみがつきます。ここに豚薄切り肉を入れると柔らかく仕上がります。




5）牛乳、おろしにんにくを入れ、創味シャンタン、3倍濃縮麺つゆで味付けします。





味が調ったら、卵白を入れます。ここで卵白を入れるのは、卵白を半熟にしたいからです。



丼に移し、長芋とろろをかけ、卵黄をのせます。刻みねぎをちらします。



お好みでコショウをふって出来上がりです。コショウはお好みのもので構いませんが、お勧めはギャバンのホワイトペッパーです。間違いなく美味しいです。



山かけラーメンの完成です！









長芋とろろと麺を絡めて頂きます。とろろが絡んだ豚骨ラーメンは、濃厚な味に滑らかな食感が入って違和感なく美味しい。スープにとろろでとろみがつくので、食べるスープ的な感じにスープを美味しく頂けます。ラーメンと一緒にゆでた豚しゃぶ肉は柔らかで、これにも豚骨スープの旨味が絡んでいて美味しい。長芋とろろと豚しゃぶ肉でラーメンにご馳走感出てグレードアップしました。山かけラーメンはお勧めです。今回は味付けまでしていますが、普通にとんこつ味のインスタントラーメンを使うと作りやすいです。



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