野菜もりもり、汁なし焼きちゃんぽん

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理は野菜もりもり、汁なし焼きちゃんぽんです。ちゃんぽんを汁なし、焼きバージョンで作りました。見た目は塩焼きそばですが、味はちゃんぽんで、これが結構、いけました。ちゃんぽん味ですが汁なしなので、時間をかけて食べても大丈夫、酒の肴にいけるし、逆に麺弁当にもお勧めです。


先日、上さんが晩飯にちゃんぽんを作っていたんです。家族が食事中、私はまだ仕事が押していて、晩御飯は遅し時間になりました。酒のつまみを作ろうと思ったら、ちゃんぽん材料がそのまま残っていたので、酒のつまみなら長崎皿うどん（ちゃんぽん麺タイプ）を作ろうかなとも思いましたが、ちゃんぽんの味付けで汁なしもいいんじゃと思って作りました。

野菜もりもり、汁なし焼きちゃんぽん

材料1人分

豚こま肉　80g
ちゃんぽん麺　1玉
炒め野菜　300g
もやし　100g
練り物（かまぼこ、ちくわなど）　50g
こしょう　適宜
ラード　大さじ1/2（なければサラダ油でも）

A
牛乳、日本酒　各大さじ2
3倍濃縮　麺つゆ　大さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1
おろしにんにく　小さじ1/4

作り方

1）炒め野菜を切ります。炒め野菜はキャベツ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン等を炒め用に切ったものです。キャベツ主体に作るのが定番です。切り方にコツがあって、キャベツはザクザクと大きく切りますが、太い葉脈は熱が入りやすいよう、薄く切ります。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、ピーマンは細く切ります。切り方を揃えることで、違う野菜を同時に加熱しても、同じように熱が通るようにします。


2）豚こま肉は一口大に切ります。


3）炒め用フライパンにラードを入れて中火にかけます。豚こま肉を入れて炒め、色が変わってきたら、炒め野菜を入れて炒めます。




野菜に熱が入ってきたら、練り物、ちゃんぽん麺を食を入れ、Aを加えて炒め煮にします。








※牛乳を入れるのは味にコクを出すためで、麺つゆ、鶏がらスープの素で旨味を重ねます。

水気が減ってきたら、もやしを加て炒め、お好みでコショウをふります。




皿に小高く盛りつけて出来上がりです。










野菜もりもり、汁なし焼きちゃんぽんの完成です！見た目は塩焼きそばですが、味はしっかり旨味のあるちゃんぽんで、焼きそばと違って油っこくありません。野菜もりもりに豚肉、練り物、牛乳のコクで色々な旨味が重なっていて、パンチのある味じゃありませんがいけます。割と薄めの味付けなので、ウスターソースで味変するのもいいでしょう。食事、麺弁当、酒の肴にもいける焼きちゃんぽんをお試しください！


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