鶏むね肉とキャベツのピリ辛テンメンジャン炒め

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理は鶏むね肉とキャベツのピリ辛テンメンジャン炒めです。鶏むね肉は薄めに切って、加熱しても固くならないように下処理し、キャベツと一緒に炒め、テンメンジャンベースのピリ辛タレで味付けします。鶏むね肉とキャベツを一緒に美味しく食べられるレシピです。酒の肴、ご飯のお供、どちらもいけますよ。



このレシピでは早生キャベツを使いました。たまたま、使いかけのがあったからで、鶏むね肉も半端があったのでそれを使っています。キャベツは使いかけだったので青い部分が無く、仕上がりが白っぽくなっちゃうので、ピーマンを多めに入れ、にんじんも入れて色目にしつつ、栄養バランスも良くしています。

鶏むね肉とキャベツのピリ辛テンメンジャン炒め

材料2人分

鶏むね肉　200g
キャベツ　200g
ピーマン　2個
にんじん　1/5個
にんにく　1/2かけ
ごま油　小さじ2

A
テンメンジャン、しょう油、砂糖、日本酒　各小さじ2
豆板醤　小さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/4

B
片栗粉、日本酒　各小さじ2
しょう油、鶏がらスープの素　各小さじ1/3
黒こしょう　適宜

作り方

1）キャベツはザクザクと大き目の一口大に切ります。ピーマンはタネを取って乱切り、にんじんは薄く切ります。Aは混ぜ合わせておきます。







2）鶏むね肉は5ミリ位の厚みの一口大に切ってポリ袋に入れ、Bを加えて揉みこみます。※鶏むね肉を加熱しても固くならないようにし、下味も入れます。






3）フライパンにごま油を入れて中火にかけます。下処理した鶏むね肉を入れて広げ、両面に焼き目をつけます。




にんじん、ピーマンを入れてさっと炒め、続いてキャベツを入れて炒めます。




キャベツにツヤが出てきたら、混ぜ合わせたAをかけて炒めます。




水っぽさが無くなるまで手早く炒めたら皿に盛ります。









鶏むね肉とキャベツのピリ辛テンメンジャン炒めの完成です！柔らかジューシーな鶏むね肉、しゃきっとした食感の中に甘味があり、それにピリ辛甘辛のタレが絡んで美味しいいです。塩濃くはないけど、はっきりした味でビールがいけるしご飯もいけます。最近、ローストサラダチキンと生キャベツの角切りが多かったので、キャベツ炒めは美味しかったです。