おろし納豆冷しゃぶ蕎麦

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は「おろし納豆冷しゃぶ蕎麦」です。蕎麦に冷しゃぶとおろし納豆をトッピングします。お手軽に作れる夏向きのレシピです。納豆と大根おろしを混ぜてトッピングする事で、体に良いけど癖のある納豆を食べやすくし、冷しゃぶ蕎麦と一緒に美味しく食べられるようにします。



今回、蕎麦に冷しゃぶをトッピングします。豚しゃぶ肉は輸入が安いですが、脂の少ない部位はパサつきやすいです。そこで、先日の記事で紹介した、しゃぶしゃぶするお湯に片栗粉を入れてとろみをつけることで、しっとり美味しい冷しゃぶになります。

おろし納豆冷しゃぶ蕎麦

材料　1人分

豚しゃぶ肉　80g
納豆　1パック
辛子明太子　15g
大根　120g
かいわれ大根　1/2パック
日本酒　大さじ2
片栗粉　小さじ2
3倍濃縮麺つゆ　小さじ1～
コンソメ顆粒　小さじ1
練り辛子　小さじ1/2
刻み海苔　適宜

作り方

1）冷しゃぶを作ります。鍋に1リットルの水と片栗粉、コンソメ顆粒を入れて火にかけ、混ぜながら沸騰させます。※片栗粉が沈殿するので、混ぜながら煮立ててください。※コンソメ顆粒は冷しゃぶに隠し味を入れます。煮ったら日本酒を入れます。軽く煮立つ火加減にかけ、豚しゃぶ肉を1枚づつしゃぶしゃぶし、色が変わったら室温の水に漬けて冷まします。※しゃぶしゃぶは肉をまとめて入れず、1～2枚づつ、丁寧に熱を入れると美味しくなります。冷ますときは氷水を使うと脂が固まって固くなるので、室温の水で大丈夫です。







室温の水に漬けると水が温かくなりますが、そのままザルにあげて水切りして大丈夫です。すぐに冷たくなります。


2）蕎麦を茹でます。別鍋に湯を沸かし、蕎麦を茹でてザルにあげ、冷水で締めてからザルにあげてください。





3）大根はすりおろし、軽く水気を切ってボウルに入れます。納豆に付属のタレと練り辛子、3倍濃縮麺つゆ小さじ1を混ぜてから、大根おろしと混ぜます。







4）皿に蕎麦を広げます。かいわれ大根を切ってちらし、3）をのせます。辛子明太子をトッピングし、刻み海苔をちらして出来上がりです。麺つゆをかけ汁程度に薄め、お好みでかけて頂きます。







おろし納豆冷しゃぶ蕎麦の完成です！片栗粉でとろみをつけたお湯でしゃぶしゃぶした冷しゃぶは、しっとりしていて美味しいです。そして、おろし納豆もいけます。練り辛子を混ぜているので、大根の辛味と合わさった爽やかな風味が、納豆をとても食べやすくしてくれています。美味しい冷しゃぶとおろし納豆で、いけるぶっかけ蕎麦になりました。


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