せせりの焼きうどん、こってり美味しい、ご飯がいける味！

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はせせりの焼きうどんです。せせり（小肉）を使った焼きうどんを作りました。せせりたっぷり、野菜多め、しっかりした味付けでビールもいければ、ご飯も一緒に食べられる焼きうどんです。私が子供の頃、焼きそばでご飯とか普通にありました。母が作った焼きそばにウスターソースをドバドバかけて、ご飯をモリモリ食べていました。そんな食生活をしていたからか、しっかり味の焼きそばや焼きうどんを食べると、今でもご飯がモリモリいけます。今日の焼きうどんはせせりを使うので、せせりから出るチーユ（鶏油）と、せせり自体の旨味でこってりとした風味に仕上がります。まさに丼飯がいける焼きうどんです。

せせりの焼きうどん、丼飯がいけます！

材料1人分

せせり　100g
冷凍うどん　1玉
炒め野菜※　250g
黒こしょう、塩　適宜
日本酒　大さじ1
サラダ油　小さじ1

A
ウスターソース　大さじ2
ケチャップ、2倍濃縮麺つゆ、砂糖　各大さじ1/2

おろしにんにく　小さじ1/4

※キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、ねぎ、もやし等

作り方

1）炒め野菜を切ります。今回はキャベツ120g、玉ねぎ50g、にんじん、30g、ねぎ50g、合計250gでした。野菜はその時ある野菜で大丈夫です。熱の入りにくいものは薄く切り、熱の入りやすい野菜は大きく切ります。キャベツだと太い葉脈だけ薄く切り、玉ねぎは薄切り、にんじんも薄く切ることで、同時に炒めても同じように熱が通るようにします。




2）せせりの下処理をします。せせりは鶏の首の肉で薄いので、身に軟骨がついています。指先で触るとわかるので、これを切り取ってから食べやすく切ります。切ったら軽く塩をを振ります。※これをしないと軟骨が口に残って残念な食感になります。






2）ソースを作ります。Aを混ぜ合わせておきます。


3）冷凍うどんを電子レンジで解凍します。




4）フライパンにサラダ油を入れて強めの中火にかけ、せせりを炒めます。色が変わったら、炒め野菜を入れて炒め、炒め野菜がしんなりしてきたら、うどんを入れ、混ぜ合わせたAをかけます。






しっかりと炒め、ソースが馴染んだら仕上げに日本酒をかけます。




さっと炒めたら皿に盛り付けます。







せせりの焼きうどん、の完成です！せせりは鶏の首の肉で、鶏は首を常に動かして入りので、とても旨味のある部位、そして脂もしっかりのった部位なので、これをたっぷり使う事で料理にこってりした旨味が入ります。その旨味にガツンとしたソース味がのって不味い筈が無いって味になります。ビールもいけるし、ご飯がモリモリいけて、画像のご飯を私は2杯食べてしまいました。焼きうどんはご飯がいけますね！


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