つぶしトマトとモッツアレラチーズの冷製そうめん

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はつぶしトマトとモッツアレラチーズの冷製そうめんです。先日、紹介した「つぶしトマトとツナの冷製そうめん」のツナをモッツアレラチーズにしたレシピです。湯剥きしたミニトマトと麺つゆで作ったソースを合わせたそうめんは、さっぱりした酸味と甘み、旨味があって激ウマ！これにツナや辛子明太子もいいのですが、モッツアレラチーズもよく合います。ただし、モッツアレラチーズはそのままだとあっさりしすぎなので、麺つゆに漬け、下味をつけてから使います。要するに「モッツアレラチーズの漬け」をトッピングするわけです。これでかなり美味しくなります。



今回、モッツアレラチーズは一口タイプを使いました。一口タイプを半分に切って麺つゆ漬けにすることで、短時間で味が入ります。

つぶしトマトとモッツアレラチーズの冷製そうめん

材料1人分

材料1人分

モッツアレラチーズ（一口タイプ）　50g
そうめん　2束
ミニトマト　12個（120g）
大葉　2枚
おろしにんにく　小さじ1/4
2倍濃縮麺つゆ　大さじ2
オリーブ油　大さじ1
レモン果汁　小さじ1
黒こしょう　適宜

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2倍濃縮麺つゆ　小さじ2
黒こしょう　適宜

作り方

1）一口モッツアレラを半分に切ってポリ袋に入れます。麺つゆを入れて黒こしょうをかけ、口をとじて冷蔵庫で15～30分漬け込みます。






２) ミニトマトはヘタを取り、ヘタの反対側に浅く十字の切れ目を入れます。鍋に1リットルの湯を沸かし、ミニトマトを10秒くらい漬け、皮がめくれてきたら冷水に落として冷まします。冷めたら皮をむきます。(ミニトマトの湯剥き）詳しくは動画をご覧ください。→動画






3）湯むきしたミニトマトを2個残してポリ袋に入れます。2倍濃縮麺つゆ、オリーブオイル、おろしにんにく、黒こしょうを加え、口をとじて手で揉み、ミニトマトを粗くつぶします。潰したら冷蔵庫に入れるか、氷水につけて冷やしておきます。※ミニトマトは甘味と旨味が強く、ソースに向いています。粗くつぶすことで旨味を出し、ミニトマトの存在感も残します。





4）残りのミニトマトはくし形に切ります。大葉は細く切ります。





5）2）の湯を沸騰させ、レモン果汁小さじ1を入れます。そうめんを1分30秒茹でて冷水に晒してもみ、ヌメリが取れたら水を切ります。※そうめんは酢（レモン果汁）を入れたお湯で茹でると腰が出ます。






6）3）のポリ袋に湯出たそうめんを入れ、軽くもんで馴染ませたら、皿に小高く盛り付けます。






くし形に切ったミニトマトと、1）の漬けにしたモッツアレラチーズの汁気を切って散らします。天辺に大葉を天盛りして出来上がりです。









つぶしトマトとモッツアレラチーズの冷製そうめんの完成です！粗くつぶしたミニトマトと麺つゆ、オリーブオイルが絡んだそうめんは、滑らかな口当たり、つるりとしたのどごし。あっさりした酸味と甘み、しっかりした旨味で美味しいです。麺つゆ漬けにしたもっつは、あっさり風味に麺つゆの旨味と塩気が入って、そうめんと合います。ツナ缶、辛子明太子のトッピングも美味しいけど、モッツァレラチーズトッピングもお勧めです。


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