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たけのこ 姫皮の梅肉和え
2007/04/12
∩･∀･) 皆さん、こんにちは～
前回の若竹煮に続き、筍レシピです。
今回はタケノコの姫皮を使った「姫皮の梅肉和え」です。
筍の姫皮は筍の先っぽの部分で、薄い皮が何重にも重なっている部分です。
薄い皮が何重にも重なっているんで、十二単に例えて「姫皮」って言うらしいですね。
何となく竹つながりで、かぐや姫を思い出しちゃいます。
先っぽが姫皮
ゆでた姫皮を切った所
薄い皮が何重にも重なっていますね。
ここは柔らかくて美味しいんで、子供の頃、筍の煮物が食卓に上ると、
最初に食べてましたね～
この柔らかい部分を梅肉と和えて頂きますよ。
たけのこ 姫皮の梅肉和え
(σ´∀｀)σ行ってみよう！！
レシピ
茹でた筍の姫皮 １００ｇ位（適当に）
梅肉 梅干２個分（お好きな量を）
昆布の佃煮 梅肉と同じ量
鰹節 見た目、梅肉と同じ位
薄口醤油 小さじ半分
ミリン 小さじ半分
木の芽 ２～３枚（無くても良いです）
１）生の筍を水煮します。
筍の煮方はこちらの記事を見てください。→若竹煮 筍の煮物
姫皮がついた先っぽ
２）先っぽを半分に切って、薄くスライスします。
３）梅肉、昆布の佃煮（ふじっこ煮を使いました）、鰹節を包丁で叩きます。
小さなボールに水を絞った姫皮と叩いた梅肉、昆布の佃煮、鰹節を入れます。
薄口醤油、ミリンを小さじ半分ずつ加え、ざっと和えてお皿に盛ります。
三角形の小山のように盛って、木の芽を乗せて完成です。
香りの良い筍と、サッパリした梅肉、昆布の佃煮の旨みが混ざって、
大変、美味しかったです～
筍を煮たら是非、これも作っては如何でしょうか？
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関連記事カテゴリー → 根菜
→ 野菜
追記
姫皮を使わずに、筍の胴の部分でも作れます。
胴の部分が柔らかい時はサイコロ状に切ったり、
固い時は薄くスライスする事で作れますよ。
姫皮を使わずに、筍の胴の部分でも作れます。
胴の部分が柔らかい時はサイコロ状に切ったり、
固い時は薄くスライスする事で作れますよ。
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筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。
著作権は放棄しておりません。
コンテンツの無断使用はご遠慮下さい。
お友達のお店です。
安心、信頼のバイク屋さん。
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コメント
竹
いいですね
温泉卵これは役に立ちます
良いアイデアありがとうございます
2007/04/12 URL 編集
はぎぞう
春の香り、梅の酸味、柔らかい舌触り、全てが私好み。
筍を採ってきたら必ず毎回食べてま～す♪
2007/04/12 URL 編集
龍山マスター
これはやられました～＾＾；
まさに今食べたいです！！
しかも梅肉と昆布の佃煮って凄く合いますよね。
これ筍買ったら絶対やります♪♪
ぅわ～何回見ても美味しそう！！
2007/04/12 URL 編集
ブ～ビィ
筍の季節ですね～。 去年は知り合いの竹薮に入って筍とりましたが
少し大きめのしか取れませんでした。
筍の姫皮の梅肉和え 軟らかい姫皮に梅肉がしみて
美味しそうですね～。 でもすっぱそう！
2007/04/12 URL 編集
アリババ
美味しそう～！
こんな調理の仕方もいいですね。
姫皮て言うんですか、なんか可愛いですね。
本当、かぐや姫みたいです(*^。^*)
2007/04/13 URL 編集
-
2007/04/13 編集
おもちゃのひろくん
2007/04/13 URL 編集
筋肉料理人
＞良いアイデアありがとうございます
どういたしまして。
私も、ひよこさんのまねっこなんでお互い様です。
2007/04/13 URL 編集
筋肉料理人
日本酒に合う事、合う事・・・
酒がいけましたよ～
2007/04/13 URL 編集
筋肉料理人
良いかもしれないけど、
普通の筍なら昆布を混ぜた方が美味しいと思います。
梅の酸味と昆布の佃煮の旨みが何とも良いですね♪
2007/04/13 URL 編集
筋肉料理人
パラソルクラス、ゲット、おめでとうございます。
＞筍の季節ですね～
筍の季節ですよ～
＞でもすっぱそう！
そうでもないんですよ。
醤油と昆布の佃煮でマイルドになってます。
是非一度試してみてね。
2007/04/13 URL 編集
筋肉料理人
和え物なら、木の芽和えとか、胡麻和えしても美味いですよ～
姫皮って、名前が可愛いですよね～
2007/04/13 URL 編集
筋肉料理人
禁止設定を見直してみます。
2007/04/13 URL 編集
ふとパパ
梅肉うまそうですね。
昨日たけのこ食べましたが、
また食べたくなりました（笑
ご無沙汰しがちですみません。
また遊びにきまーす＾＾
2007/04/13 URL 編集
竹
捨ててしますものを
上手に利用さすがですね
2007/04/13 URL 編集
おもちゃのひろくん
なぜかコメント欄に入るのに、すぐに入れません。
でも他にいくつか同じ所があるので、僕のＰＣ上の問題と思います。(T-T)
2007/04/13 URL 編集
筋肉料理人
姫皮は好きなんです。
子供の頃はここばかり食べてた記憶がありますよ。
2007/04/14 URL 編集
筋肉料理人
梅肉和えは結構行けますよ～
お酒がいけるから好きです。
＞ご無沙汰しがちですみません。
こちらの方こそご無沙汰してます。
今から、お邪魔させていただきます。
2007/04/14 URL 編集
ハナ
わかりやすい写真付きの説明のおかげでわかりました！
ありがとうございます♪
2010/04/30 URL 編集
筋肉料理人
また遊びに来てください～
2010/04/30 URL 編集