自家製完熟トマトジュースの作り方、切って煮て濾すだけなので簡単です！動画

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です、皆さん、お元気ですか！今日の料理は完熟トマトを使った、自家製トマトジュースの作り方です。完熟トマトのヘタを切り取り、ザクザクとカットし、厚手の鍋でトロトロに煮込み、ザルに入れて濾すだけ！これで美味しい自家製トマトジュースが作れます。今回、トマト農家さんから頂いた、熟し過ぎのトマトを使って作りました。トマトが完熟しているので、甘味が凄く、冷やして飲むと最高に美味しかったです。お好みで塩、レモン果汁など足しても美味しいでしょう。2kのトマトを使って、1.2～1.3リットルのトマトジュースが作れます。





こちらが頂いたトマトです。頂いてから数日経過してるので超完熟！今日中に料理しないといけない状態です。毎年、頂いているので、トマトソースや煮込みを作っていますが、今年はトマトジュースにすることにしました。自家製トマトジュースと言うと、何か難しいイメージがありますが、実はとても簡単！ヘタを取ってカットし、鍋で煮込んでザルで濾すだけです。注意点は完熟トマトは糖度が高いので、弱めの火加減で料理する事。焦がさないよう、混ぜながら煮込みます。まずは作り方動画をご覧ください。




自家製完熟トマトジュースの作り方、切って煮て濾すだけなので簡単です！


材料　1200～1300ml分　

トマト（完熟したもの）　2㎏
お好みで塩、レモン果汁　適宜（入れなくてもOK)


作り方

1）トマトは洗って水気を切ります。ヘタを切り取り、ザクザクと8カット位に切り、厚手の鍋に入れます。

※ヘタを切り取る時は、包丁の切先の方、2～3㎝位のところをつかみ、ヘタの周囲に突き刺して切り取りましょう。こうすると、深く差してもつまんだ指で止まるので怪我をしません。








2）トマトを入れた鍋を弱火にかけ、フタをして煮込みます。焦げ防止に時々混ぜます。





時間をかけて煮込むと水分が出てきます。



煮立っったら、木べらでトマトをつぶしながら混ぜます。トマトの果肉がとろけるまで、15～20分煮ます。




3）トマトの果肉がとろけてきたら、ザルに入れて濾します。シリコンヘラで潰しながら濾してください。※熱いので火傷しないように注意。ここで、しっかり濾さないと歩留まりが悪くなります。皮と種が残るので、それは捨てます。






ザルの外側にトマトの果肉がついているので、それはヘラでこそぎ落として混ぜてください。



濾したら自家製トマトジュースの完成です。


4）完成した自家製トマトジュースは保尊容器に入れます。冷蔵で3日程度は大丈夫ですが、大量なので小分けして冷凍がお勧めです。ペットボトルに入れる場合は少し空間を残して入れ、ボトルを手で押して空気を抜いてからフタをし、それを冷凍するといいです。フリーザーパックに入れて冷凍もお勧めです。



自家製トマトジュースは甘味が強いので、キンキンに冷やして飲むと美味しいです。









100%完熟の自家製トマトジュースは甘味が凄いです。市販の無鉛トマトジュースと比べると、、かなり甘いと感じる事でしょう。甘さが凄いので好みは分かれますが、ちょっと感動する味です。お好みで塩やレモン果汁を混ぜると、市販のトマトジュースに近づくかもしれませんが、自家製トマトジュースはそのまま飲むのがお勧めかな？高価なトマトを大量に使うので、傷物やお勤め品を見つけた時に試すのがお勧めです。多少、傷がついていてもいいし、柔らか過ぎのでOKです。家庭菜園ので作る時は、収穫したトマトをカットして冷凍し、2キロ位溜まったところで作るといいでしょう。