豆腐と炒り卵の皿うどん、マルタイ皿うどんアレンジ

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理はマルタイ皿うどんアレンジ、豆腐と炒り卵の皿うどんです。パリパリ麺のマルタイ皿うどんを豆腐と炒り卵、もやしとブナシメジでボリュームたっぷりにかさ増しアレンジします。味付けはほぼ付属のスープなので、お手軽に作れます。今回、ラー油を垂らしてパンチを出したのですが、ラー油をかけるとビールのつまみにもいけます。

豆腐と炒り卵の皿うどん、マルタイ皿うどんアレンジ

材料1人分

マルタイ皿うどん　1食分
豚こま肉　50g
卵　1個
豆腐　1/2丁
もやし　1/2袋
ブナシメジ　1/4パック
小ねぎ　3本
おろしにんにく　小さじ1/4
片栗粉　小さじ1/2
塩　小さじ1/5
こしょう、ラー油　お好みで
サラダ油　小さじ1・1/2

作り方

1）ブナシメジは根元切ってほぐします。もやしはザクザクと切ります。小ねぎは3㎝に切ります。






2）豆腐は2㎝角位に切って耐熱ボウルに入れます。塩小さじ1/5をふってラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱します。※塩をふって加熱することで下味を入れ、水きりします。加熱後、水が出るので、水は捨てます。





3）付属のスープと水180ml、おろしにんにく、片栗粉を混ぜます。※片栗粉を入れるのは、具に豆腐を使うので、強いとろみであんをまとめるためです。にんにくは旨味、コクを出す為に入れます。卵は溶いておきます。




4）皿うどんのパリパリ麺を皿に盛っておきます。麺は長方形なので下のようになりますが、



仕上がりをかっこよくするため、麺を半分に割り、重ねて盛ります。こうすると高さが出ます。





5）フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかけます。溶き卵を入れて炒り卵を作り、取り出しておきます。





同じフライパンにサラダ油小さじ1/2を足し、中火で豚こま肉、ブナシメジ、もやしを順に炒めます。




水切りした豆腐を入れ、こしょうをふって3）のスープを加えます。※スープには片栗粉を混ぜているので、十分に混ぜてから加えます。



軽く混ぜて、とろみが出たら、取り出しておいた炒り卵を戻し、ねぎを入れます。





出来上がったあんをパリパリ麺にかけます。



豆腐と炒り卵の皿うどんの完成です！









豚こま肉、豆腐、炒り卵、もやし、ブナシメジでかなり具沢山にしましたが、基本、付属のスープだけで十分に味がつきます。これはスープ材料に片栗粉を足してとろみを強くし、具材への絡みを良くしたのが効いています。しっかりしたとろみのあんを、具材ごとパリパリ麺と一緒に食べます。これが美味い！ラー油をかけるとパンチが入り、ビールのつまみで十分にいけます。酒のつまみで食べると時間がかかるので、最後は麺が柔らかくなっています。パリパリ麺が柔らかくなると台無しって気がしますが、そうじゃありません。私的に柔らかくなったパリパリ麺は味変して美味しいです。豆腐と炒り卵の皿うどんは、食事としても、つまみとしてもお勧めです。


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