牛こま肉ときのこのトマト煮 、 牛こま肉をマヨネーズで炒めるのがポイント 、 きのこで秋レシピ

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！　今日の料理は「牛こま肉ときのこのトマト煮」です。牛こま肉ときのこをトマト水煮で煮込みます。牛こま肉はマヨネーズで炒める事で柔らかく、旨味も入れます。トマトベースのハヤシライスを、きのこたっぷりで作ったようなレシピなので、これを丼飯にのせてもいいし、パスタにも合います。

実は先週、福岡県久留米市で料理教室をしてきたんです。その時に牛肉を使うレシピがあって、牛こま肉を余分に買っていたんです。それを使うのを忘れていまして、気がついたらこんな有様になっていました。



すっかり色が変わっちゃって、ギリギリべたが来ていない状態です。まさにギリギリの状態だったので、冷蔵庫にあった材料と合わせて料理しました。野菜類は玉ねぎときのこがありました。そして、別件で使ったトマト水煮缶詰の残り、冷凍したものですがあったので、これを使ってトマト牛丼かなと思いましたが、きのこを使うなら煮物が良いなという事で、ハヤシライス風の煮物にしました。


牛こま肉ときのこのトマト煮　、　牛こま肉をマヨネーズで炒めるのがポイント　、　きのこで秋レシピ

材料2～3人分
調理時間

牛こま肉　250g
きのこ類　250g
玉ねぎ　1個
にんにく　1/2かけ
トマト水煮缶詰（カットタイプ）　1/2缶
黒こしょう　適宜
刻みねぎ　適宜
マヨネーズ　大さじ1・1/3

A
コンソメ顆粒　小さじ2
ウスターソース　大さじ1
砂糖　大さじ1
しょう油　小さじ1
日本酒　大さじ3

作り方

1）きのこは今回、ヒラタケ、ブナシメジ、エノキダケを使いました。ヒラタケはほぐして大きなものは手で裂いて小さくしました。ブナシメジは石突きを切り取ってほぐし、エノキダケは石突きを切り取って半分にしてからほぐしました。※きのこはお好みの物をお使いください。





2）玉ねぎは12等分のくし型、にんにくはみじん切りにします。





3）フライパンにマヨネーズを入れ、牛こま肉、にんにくを加えて和えたら中火にかけます。牛こま肉の色が変わるまで炒めたら、玉ねぎを加えて軽く炒め、トマト水煮缶詰、Aを加えて混ぜながら煮ます。※牛こま肉をマヨネーズに絡めてから炒めるのが、柔らかく仕上げるポイントです。







上の画像、凍ったトマト水煮を加えていますが気にしないでください。普通に室温のトマト缶を使って大丈夫です。残ったトマト水煮はポリ袋に入れて冷凍しておきましょう。


4）きのこを加え、黒こしょうをふって煮込みます。混ぜながら水分が少なくなるまで煮込みましょう。





水分が少なくなったら皿に盛り付け、刻みねぎをちらして出来上がりです。







牛こま肉ときのこのトマト煮の完成です！ほんのり甘味を入れた、トマトベース系の味付けをしているので、口に入れるとさっぱりして優しい味わいです。マヨネーズで炒めた牛こま肉は柔らかく、薄めの味付けですが旨味があるので美味しい。きのこの食感と風味もこの味付けに合っていました。きのこで秋の風情を感じる晩食つまみとして美味しく、ご飯、パスタにも合うレシピです。


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