鶏もも肉とさつまいものローズマリー焼き、フーディストノート連載

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！フーディストノートさんの連載を更新したのでお知らせです。紹介したのは「鶏もも肉とさつまいものローズマリー焼き」です。鶏もも肉をフライパンで皮カリカリに焼き、それと一緒にスライスしたサツマイモを生の状態から焼きます。鶏もも肉の皮カリカリ焼きは20分以上焼くので、生のサツマイモも十分に熱が通ります。焼いていると鶏もも肉から脂が出て、その脂でサツマイモを焼くので、サツマイモには鶏の旨味も入ります。皮パリパリの鶏もも肉は当然のごとく美味しく、生から焼いたサツマイモはしっかりしたと言うか、固くなるのですがこれが素朴に旨い！一度、お試し頂きたいレシピです。

　皮パリ＆ほっくり「鶏もも肉とさつまいものローズマリー焼き」

鶏もも肉は美味しい部位ですが、脂が多くてカロリーが高いです。そのカロリーの多くが皮と皮の下にあるので、筋切りしてから皮目を弱めの火でじっくり焼く！これで脂を落とせます。皮パリパリになるまで焼くと、鶏もも肉1枚でキッチンペーパー2枚で吸い込める脂が出るので、約30gの脂のカロリーカットできます。ですが、今回はサツマイモを生の状態から一緒に焼きます。



すると、鶏から出た脂でサツマイモが揚げ焼きされるような感じになります。





せっかく、鶏もも肉の脂を落としたのに、その油をサツマイモが吸いますが、サツマイモが鶏の脂を吸って焼けることで鶏の旨味がはいります。









脂を落として皮カリカリになった鶏もも肉は当然のように美味しく、生から焼いたサツマイモは固いですが、噛むほどに素朴な旨味が口に広がって美味しいです。私は実を言うとサツマイモ自体はそれほど好きではありませんが、これなら酒のつまみに良いなと思いました。ロースマリーの香りを入れたのもサツマイモに合っていて良かったです。レシピは連載をご覧ください。


　皮パリ＆ほっくり「鶏もも肉とさつまいものローズマリー焼き」