手羽元のはちみつポン酢焼き、フーディストノート連載

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！フーディストさんの連載を更新したのでお知らせです。今回紹介したのは、手羽元のハチミツぽん酢焼きです。手羽元をぽん酢しょう油とハチミツを使った漬け汁に漬け、電子レンジのオーブン機能を使って焼きます。ぽん酢しょう油とハチミツの効果で肉が柔らかくなり、焼き目もつきやすくなって、香ばしく美味しく焼きあがります。昨日、紹介した手羽元のタンドリーチキン風と一緒に、先月の大型台風襲来前に作りました。

　漬けて焼くだけ！節約にも！「手羽元のはちみつポン酢焼き」

手羽元は鶏肉の中ではコスパの良い部位で、焼いても煮ても、揚げても美味しいですが、オーブン焼きする場合は塩だけでは肉が固くなりがちです。と言うのも手羽元の皮には脂がありますが、身にはほとんど脂が無く、筋が強いので加熱すると固くなりがちなんです。ですので煮込んで柔らかくするか、油で揚げても柔らかめに仕上がります。そこを解消するために、昨日のタンドリーチキン風ではヨーグルトタレに漬け、今回のレシピではぽん酢たれに漬けます。どちらも酸味があるので、酸味が肉を柔らかくするのに大きく働きます。



これをオーブントレイにのせて焼きます。







漬ける手間はありますが、後はオーブン任せなのでとても簡単に、大量に作れます。上の画像では同時に2キロ焼いてますので、大人数のパーティ料理にも使えます。







香ばしそうな焼き目に照りのある焼き上がり。食べても勿論美味しいです。レシピは連載をご覧ください。

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