鶏もも肉と大根の角煮、フーディストノート連載

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！フーディストノートさんの連載を更新したのでお知らせです。今回、作ったのは「鶏もも肉と大根の角煮」です。大振りに切った鶏もも肉と大根を豚の角煮のように煮込みます。鶏もも肉ですので豚肉より短時間で柔らかくなり、脂はぐっと少なくヘルシー！煮込んだ鶏もも肉からは旨味が出て、それを吸った大根も激ウマです。このレシピをフーディストノートさんで紹介しました。

　豚バラ肉よりヘルシー！ご飯がすすむ「鶏もも肉と大根の角煮」

角煮と言えば豚ばら肉ですが、豚ばら肉は美味しいけどカロリーが高いし、柔らかくなるまで煮るのが大変です。その点、鶏もも肉なら圧力鍋を使わずとも、そこそこの煮込み時間で柔らかくなり、煮汁に鶏の旨味が出るので大根を一緒に煮ると、大根に旨味が染みて美味しくなります。そして煮汁には鶏のコラーゲンが混ざって煮凝りになります。この煮凝りがまた美味しいです。

大根は皮をむき、大きく切って下茹でします。





鶏もも肉も大きく切って下味をつけ、フライパンで皮に焼き目をつけ、同時に脂を出して余分な脂はキッチンペーパーで吸い取ります。




鶏もも肉に焼き目をつけたら、下茹でした大根と一緒に煮ます。





盛り付けたのがこちらです。









煮込み時間は40分程ですが、鶏もも肉は柔らかくなり、余分な脂は抜け、甘辛の味が染みてこってり感はあるけど重くない、そんな味になっています。そして大根ですが、こちらは鶏もも肉より味がしっかり染みて、ご飯を食べるなら断然、こちらのほうが美味しい！です。そして残ったのを冷蔵しておくと、煮汁が固めの煮凝りになります。これをご飯にのせるとまた美味しい。鶏肉、大根、煮凝りと、余すとこなく美味しく頂けます。レシピは連載をご覧ください。


　豚バラ肉よりヘルシー！ご飯がすすむ「鶏もも肉と大根の角煮」