きのこと鶏つみれの柚子味噌スープ 、 サガテレビかちかちPress 出演

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は「きのこと鶏つくねの柚子味噌スープ」です。大量きのこと自家製鶏つくねを、鶏がらスープベースの味噌味、柚子こしょう風味のスープにします。具材山盛り、秋の食べるスープです。このレシピを今日、サガテレビさんのかちかちPress 、料理コーナーで作ってきました。かちかちプレスの料理コーナーは生放送で、私は隔月で出演させてもらっています。毎月、テーマが決まっていて、今月のテーマは秋の味覚だったので、きのこを使った具沢山スープにしました。下の画像は今日の撮影風景です。





上の画像がリハーサルで作った料理の画像。リハで作った料理画像を本番の放送に差し込む画像に使います。サガテレビさんに14時前に入り、14時45分からリハーサル。時間調整の打ち合わせをして本番に備えます。本番は16時35分からの生放送した。結果、ミスはありましたが無事終了。帰宅後、用事を済ませてからこの記事を書いています。


きのこと鶏つみれの柚子味噌スープ


材料4人分

鶏むね肉ひき肉　250g
ブナシメジ、エノキダケ　2パック～（300g）
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/3本
小ねぎ　5～6本
味噌　大さじ2
鶏がらスープの素　小さじ2
片栗粉　大さじ2
柚子こしょう　小さじ1/2～

A
マヨネーズ　大さじ1
しょう油　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/4
黒こしょう　適宜

作り方

1）きのこは石突きを切り取ります。ブナシメジはほぐします。エノキダケは半分に切ってほぐします。※きのこはお好みの物をお使いください。食べやすく、熱が入りやすいように切って使います。







2）にんじんは細い千切りにします。小ねぎは3㎝位に切っておきます。





3）玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉をまぶします。ここに鶏ひき肉、合わせ調味料を入れ、粘りが出るまで練ります。※玉ねぎに片栗粉をまぶした後で混ぜることで、玉ねぎから水が出るのを防ぎ、ジューシーな仕上がりになります。※タネにマヨネーズを混ぜることで、お肉の柔らかさと旨味が増します。










4）鍋に水650mlを入れて沸騰させます。3）のポリ袋の端を少し切り、そこから肉だねを押し出し、スプーンですくって鍋に落とします。肉だねを鍋に全て入れたら、5分程弱火で煮込みます。






5）鶏がらスープの素、味噌を溶き入れたら、にんじん、きのこを入れます。







再沸騰したら柚子こしょうをお好みで溶き入れ、



小ねぎをちらして出来上がりです。



小丼に盛るといい感じになります。







椀に盛るとこんな感じです。



きのこと鶏つくねの柚子味噌スープの完成です！見てもらうとわかりますが、具を食べるおかずスープって感じの味噌スープ。鶏つくねは下処理効果で柔らかく、下味をしっかり目に入れるので、スープが薄味でも美味しいです。きのこは短時間の煮込みで熱が入り、味も入りやすいので、鶏がらスープの旨味、味噌味、そして柚子こしょうのピリ辛風味でこれまた美味しいです。きのこを大量摂取、鶏つくねでタンパク質補給できる秋の食べるスープになりました。きのこと鶏つみれの柚子味噌スープをお試しください。


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