メシ通！「サバ缶とはんぺんのもっちり揚げ焼き」サバ缶とはんぺんでさつま揚げ風

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！メシ通さんの連載を更新したのでお知らせです。今回作ったのは「サバ缶とはんぺんのもっちり揚げ焼き」サバ缶とはんぺんでさつま揚げ風です。はんぺんとサバ缶につなぎを加えて練って揚げ焼きにし、さつま揚げ風に仕上げました。食べると、もっちりした食感で食べ応えがあり、お酒がいける料理になりました。

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今回のレシピは、はんぺんとサバ缶で作るさつま揚げ風です。さつま揚げは魚のすり身を油で揚げたもので、同じ材料を蒸すとさつま揚げになり、竹に巻いて焼くとちくわになります。私は佐賀県在住なので、九州人的にさつま揚げと言えば鹿児島のさつま揚げです。鹿児島のさつま揚げは甘味があって食感よく、実に美味しいんです。私的に上質なさつま揚げはご馳走の部類に入ります。



鹿児島のさつま揚げをイメージし、千切ったはんぺんとサバ缶をつなぎと、甘味を入れて練ります。





これに、にんじんと枝豆を加え



小判型に形を整えて揚げ焼きにします。







揚がったのがこちらです。







本物のさつま揚げとは少々違いますがサバ缶の魚臭さが抑えられ、ちょっと上品な風味に仕上がりました。もっちりした食感は食べ応えがあり、そのまま食べてもいいし、生姜しょう油や生姜ぽん酢で食べても美味しいです。はんぺん、サバ缶、どちらも買いやすい食材ですので、たまにはこんな料理もいいかもと思いました。レシピは連載をご覧ください。

メシ通　サバ缶とはんぺんをポリ袋でモミモミ「もっちり揚げ焼き」秋の夜長のよきつまみに【筋肉料理人】