フライドエシャロットで「カリカリつくね焼き鳥」、フーディストノート連載

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日は連載更新のお知らせです！フーディストノートさんに私が作った「カリカリつくね焼き鳥」 が掲載されました。自家製鶏つくねをオーブントースターで焼き、自家製タレを絡ませ、仕上げにフライドエシャロットをふりかけます。フライドエシャロットのカリカリ食感とビターな風味で、ちょっと台湾風な焼鳥になります

　手軽に台湾風！フライドエシャロットで「カリカリつくね焼き鳥」



オーブントースターで作る鶏つくね串は私の大好きな、そして得意なレシピです。鶏むねひき肉に玉ねぎと調味料を加えて練ってから焼くのですが、この配合に私の長年のデータが詰まっています。一般的に鶏つくねに玉ねぎは混ぜませんが、私的に混ぜたほうが美味しいという結論になりました。



オリジナルレシピのつくねのタネの形を整え、オーブントースターで焼きます。



焼きあがったら電子レンジで作った焼鳥タレを絡めて皿に盛り、



フライドエシャロットをふりかけて仕上げます。





フライドエシャロットは台湾赤ねぎをフライにしたもので、台湾料理のトッピングに使えば、隠し味的に使ったりもします。そのまま食べるとカリカリの食感にビターな風味で、サラダや麺、肉、刺身、何にトッピングしても美味しいです。当然、鶏つくね焼き鳥にトッピングしても美味しく、これに五香粉（ウーシャンフェン）をふるともろに台湾風になります。カリカリ食感、ビターな風味が入った鶏つくねは美味しいです。連載レシピを是非、お試しください。

　手軽に台湾風！フライドエシャロットで「カリカリつくね焼き鳥」


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