鶏団子と春雨の食べるスープ、フーディストノート連載

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！フーディストノートさんの連載を更新したのでお知らせです。今回、作ったのは「鶏団子と春雨の食べるスープ」です。鶏むね肉のひき肉を使った、自家製のふわふわ鶏つくねをたっぷり使い、食べるスープにします。スープですが主菜として食べられるボリュームある料理です。

　寒い日のメニューに！ふんわりやわらか「鶏団子と春雨の食べるスープ」


鶏団子は鶏ひき肉をつなぎと一緒に練って作りますが、鶏肉主体で作るとどうしても固くなり、ふわふわ感が出ません。ですので、ふわふわ感を出すために山芋を混ぜたりしますが、もっと手軽にふわふわ鶏団子を作れなかと考えた結果、ハンバーグと同じように玉ねぎを練り込むことに行き着きました。




みじん切りにした玉ねぎと鶏ひき肉、調味料を練りますが、練り方にも工夫があります。




ポリ袋に入れて練り、ポリ袋の端を小さく切ってタネを押し出し、スプーンですくってお湯に落とします。






野菜と春雨を入れて仕上げます。




盛り付けたのがこちらです。







鶏団子と春雨の食べるスープです。玉ねぎを練り込んだ鶏団子は、皆さんが想像するよりずっと柔らかで、しかも柔らかすぎることはありません。柔らかジューシーですが食感があって美味しいのです。スープには鶏団子の旨味と野菜の旨味が入り、それを吸った春雨が美味しい！寒い日に熱々を食べると幸せになれます。レシピは連載をご覧ください。

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