サーモンと豆腐の海鮮サラダ （海鮮、豆腐、サラダ）

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
サーモンと豆腐のサラダでございます。
「海鮮サラダ」と「豆腐サラダ」を合体させた料理レシピです。


←元気注入！！

サーモンだけを使った「海鮮サラダ」も豆腐を使った「豆腐サラダ」も美味いですが、
刺身用の海鮮と豆腐を組み合わせても美味いです。
前回の記事で作ったサーモンのタタキと豆腐、玉葱スライスで作りました。
サーモン（鮭）と玉葱は良く合います、豆腐と玉葱スライスも玉葱が
薬味的な働きをして良く合います。
そして、サーモンは生のまま使うより、タタキにしたほうが美味しくなるし、
ドレッシングの馴染みも良くなります。
サーモン、豆腐、玉葱スライスでボリュームがあるのに、あっさりした
サラダになります。
酒の肴にもおかずにもいいし、ダイエットにも良い一皿です。

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「サーモンと豆腐のサラダ」　　　レシピ＆作り方

　　　　　　　(σ´∀｀)σ行ってみよう！！ 　　

材料　　二人分
　　　　サーモン刺身　　　　　　　１２０～１４０ｇ
　　　　（タタキにします→「鮭たたきのおろし和え」を見てね）
　　　　豆腐　　　　　　　　　　　　半丁（絹ごし、木綿はお好みで）
　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　半分（スライスして水の晒してください）　
　　　　卵　　　　　　　　　　　　　錦糸玉子を作ってください
　　　　トマト　　　　　　　　　　　半分を６カット（串きり）
　　　　白葱　　　　　　　　　　　　白髪葱を作ります
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（→白髪葱の作り方）
　　　　花鰹　　　　　　　　　　　　５ｇ
　　　　
　　　　ドレッシング　　　　　　　　市販のでＯＫ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ポン酢、青シソ、胡麻醤油、ピエトロ等）

１）玉葱スライスを作ります。


　　スライスしたら辛味が抜けるまで流水に晒してください（１５分くらい）。
　　玉葱は新玉葱の場合は繊維に添って厚めに、辛味の強い玉葱の場合は
　　繊維を切る様に横に薄くスライスしてください。

　　ある程度辛味が抜けたらザルに上げ水を切ります。
　　水はよ～く切ってください。
　　最後にざるを振って水気を切ってね。

２）サーモンのタタキを作ります。
　　作り方はこちら
　　→「鮭たたきのおろし和え」
　　上の作り方ですが、サラダ用のタタキはフライパンで焼く前に、
　　塩・コショウを振ってください。


　　タタキにしたら１５～２０ミリのサイコロ状に切ります。




３）錦糸玉子を作ります。
　　卵一個に水５cc位と片栗、小さじ４分の１、塩、コショウをして良くかき混ぜてね。


　　フライパンに薄く脂を敷き弱火で焼きます。　
　　　　　　　　　　↑ここが重要
　　片面が焼けたら裏返して上も焼きます。
　　両面焼けたらザルや新聞紙の上で冷まします。
　　（こうすると水分が抜けて水っぽくならない）

　　冷めたら丸めて千切りにしてください。

　　(・∀・)錦糸玉子は作るのが面倒なんで、まとめて作って冷凍しと
　　　　　　くと良いですよ。
　　　　　　小分けにしたのをラップに包んで冷凍しとくんです。
　　　　　　飲食店でもこうやって使ってますよ。



４）豆腐半丁をサーモンと同じ位の角切りにして、サーモンのタタキとあわせます。

豆腐はカットしてから皿にのせ、１０分ほど冷蔵庫に入れておくと水が出ます。
それが水切りがわりになります。








５）皿によ～く水を切った玉葱を広げ、豆腐、サーモンを乗せます。



　　トマト半分を６カットして盛り、上に錦糸玉子を散らします。



　　マヨネーズをディスペンサーで網掛けします。
　　→マヨネーズの飾り　→マヨネーズで線を引く

　　天辺に白髪葱と鰹節を乗せ、周囲にチャービルやパセリを飾って完成です。
　　（上の画像では庭から取ってきた木の芽を飾ってます、これしかなかったのだよ・・・）




お好みのドレッシングをかけてどうぞ！！
我が家はピエトロドレッシングで食べました。
ノンオイル青シソ・ドレッシングも合いますんで、青シソを使うとヘルシー
で良いですよ。










豆腐サラダを作るときの注意点は作り置きをしないことです。
３０分も置くと水が出て水っぽくなります。
サラダのベースだけ用意しておいて、食べる直前に盛った方が良いですよ。


今回は付け合せの野菜に玉葱しか使ってないんですが、レタスも合います。
本当はレタスと玉葱で作りたかったんですがレタスがなかったの。
レタスがあれば一番下に千切ったレタスを敷いています。



豆腐を使わず、前回作った「鮭のタタキのおろし和え」をサラダ野菜の
上に乗せるのもいいですね。


関連記事カテゴリー　→　サーモン･鮭
　　　　　　　　　　→　サラダ

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