海鮮ユッケ丼 、 残った刺身のリメイクレシピ

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日は残った刺身のリメイクレシピ、海鮮ユッケ丼を紹介させて頂きます。残った刺身をコチュジャンを使ったユッケタレに漬けこみ、丼飯にのせるだけ！めっちゃ簡単に本格海鮮ユッケ丼が作れます。本日は残った刺身で作りますが、最初からユッケ丼用に買ってきた刺身で作っても、もちろんOKです。



今回使った刺身はハガツオのたたきです。ハガツオはかつおの仲間で、カツオと比べると細長く、顔も長くて鋭い歯があります。カツオより血の気が少なく、身に濃厚な旨味があって美味しいのですが、鮮度落ちしやすい魚で以前はそれほど流通していませんでした。ですが、今は技術が上がったのか、こちら佐賀県ではスーパーで割りと見かける刺身となりました。ここではハガツオのたたきを使っていますが、お好みの刺身を使ってもらって大丈夫です。

海鮮ユッケ丼　、　残った刺身のリメイクレシピ

材料1人分

お好みの刺身　70～80g
丼飯　1杯
卵黄　1個
刻み海苔、刻みねぎ　適宜

A
コチュジャン、しょう油、みりん　各大さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/4
ごま油、白いりごま　各小さじ1/2
黒こしょう、一味唐辛子　適宜

作り方

1）Aを混ぜ合わせてユッケタレを作ります。ここに刺身を入れて馴染ませ、冷蔵庫で30分から一晩漬けます。※ユッケタレにコチュジャンを使うと、メリハリのある甘辛がはいり、刺身が劇的に食べやすくなります。






2）丼飯に刻み海苔をちらします。上に漬け込んだ刺身をのせ、中央に卵黄を落とします。




漬けタレをお好みで回しかけ、




刻みねぎをちらしたら出来上がりです。









残った刺身リメイク、海鮮ユッケ丼の完成です！今回はハガツオのたたきを使ったので、ユッケタレの旨味のある甘辛とハガツオの旨味が重なって、激ウマの海鮮ユッケ丼になりました。旨味爆発って感じです。刺身はハガツオ以外でもお好みの刺身で大丈夫です。白身でも青魚でもイカやホタテなどでも美味しいです。それとコチュジャンを使ったユッケタレを使うと、刺身が劇的に食べやすく、美味しくなる（魚本来の風味は弱くなる）ので、値引きシールのついた刺身でも全然大丈夫です。



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