マシマシトンテキ 、 豚こま肉と玉ねぎでトンテキをかさ増し、ボリュームアップ！

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理はマシマシトンテキです！豚ロースを使ったトンテキを豚こま肉の玉ねぎ炒めでボリュームアップ！普通に売ってるトンカツ、トンテキ用の肉ではボリュームが足りないって方も大満足のトンテキになります。



トンテキ用に売ってる豚肉で買いやすいのは、トンテキ、トンカツ共用の豚肩ロースか豚ロース肉だと思います。トンテキ、トンカツ共用だと1枚が100～120g位のものが多く、これを焼いてトンテキにすると縮むので、ちょっとボリュームが足りないなあって方が多いと思います。だからと言って2枚にすると多いし、ちょっと重すぎる・・・・って方も多いと思います。そこでトンテキを豚こま肉の玉ねぎ炒めでかさ増ししましょう。同じ豚肉だし、玉ねぎも入るのでボリュームアップしつつ、重すぎるって事はありません。豚こま肉なのでコスパもいいです。

マシマシトンテキ　、　
豚こま肉と玉ねぎでトンテキをかさ増し、ボリュームアップ！

材料1人分

トンテキ、トンカツ用豚ロース　1枚
豚こま肉　80g
玉ねぎ　1/4個
にんにく　1かけ
刻みねぎ　適宜
塩、こしょう　適宜
マヨネーズ　適宜
サラダ油　小さじ1

付け合わせ
茹でブロッコリー、キャベツの千切り、ミニトマト等　適宜

A
ウスターソース　大さじ1
ケチャップ、砂糖　各大さじ1/2
しょう油　小さじ1
カレーパウダー　少々



作り方

1）にんにくは薄切り、玉ねぎはやや厚めに切ります。





2）Aは混ぜ合わせておきます。




3）豚ロース肉の筋切りをします。

豚ロース肉をまな板に置き、肉の厚みの半分くらいの深さ、斜めに1㎝ちょっとの幅で切り込みを入れます。片面に入れたら肉を返し、反対側にも同じように切れ目を入れます。すると両面の切り込みが交差する形になります。これがダイヤモンドカットと呼ばれる筋きりです。持ち上げると切れ目の交差した部分から向こうが透けて見えます。






4）筋切りした豚ロースに塩をふります。塩はほんの少しでいいです。100gの豚ロースなら両面に一つまみ位の塩でいいでしょう。そしてフライパンにサラダ油を引いて強めの中火にかけます。熱くなったら、豚ロース肉を菜箸かトングでつかみ、脂身をフライパンに当て、1～2分位焼いて脂を落とします。



その後、片面1分30秒くらい焼きます。下の画像の様に脂身がついた方をフライパンの端に寄せ、フライパンを傾けて焼くと脂が落ちやすくなります。




片面を焼いて出た脂をキッチンペーパーで吸い取って返します。



返したら、にんにく薄切りを入れます。




焼きあがった豚ロース、にんにくを取り出し、フライパンに残った脂をキッチンペーパーで吸い取ります。





5）同じフライパンに豚こま肉と玉ねぎを入れて炒めます。軽く塩をふって色が変わったら皿に盛ります。







6）豚ロースとにんにくをフライパンに戻して中火にかけ、混ぜ合わせたAをかけます。ソースが一煮立ちし、豚ロースに絡んだら火を消します。




豚ロース肉を食べやすく切り、豚こま肉の玉ねぎ炒めの上に盛ります。





フライパンに残ったソースをかけ、刻みねぎをちらします。



お好みの野菜を添えます。今回はブロッコリーとミニトマトなので、マヨネーズをかけました。









マシマシトンテキの完成です！ダイヤモンドカット筋切りをした豚ロースは表面カリッと、中は柔らかく、スパイシーなトンテキソースが絡んで美味しいです。これだけだと、もうちょっと食べたいなあって感じですが、下に豚こま肉の玉ねぎ炒めが控えています。



豚こま肉の玉ねぎ炒めにもトンテキソースが絡んでいて、これまた美味い！こちらは玉ねぎの甘味で味変してるのもいいところ。同じ豚肉でトンテキをかさ増し、マシマシトンテキはお勧めです。



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