おからニョッキのトマトスープ

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理はおからニョッキのトマトスープです。おからと小麦粉で作ったニョッキを、トマト缶を使ったトマトスープで煮込みます。コスパが良く栄養豊富なおからを美味しく食べられるレシピです。このレシピを本日、サガテレビさんの料理コーナーで作ってきました。今回のテーマが「あったか料理」と「SDGｓ」だったので、トマトスープで「あったか」、おからは実を言うと、食品として食べられている量が少ないので、おからを食品として新しい料理で食べる事でＳＤＧｓを表現しました。

今回、作った「おからニョッキ」ですが、ニョッキとはそもそも何ぞや？ですが、ニョッキとはパスタの一種で、じゃがいもと小麦粉を練って作る、団子状のパスタです。形は団子みたいなのから円盤状の物まで様々。薄い円盤にすると熱が入りやすく、ソースの絡みも良くなります。今回は生放送で作ったので、熱が通りやすいように円盤状にし、フォークの背に押し付けて筋状の模様を入れました。


おからニョッキのトマトスープ

材料4人分

ウインナー　4～5本(100g)
玉ねぎ　1/2個
ブナシメジ　1パック
にんにく　1/2かけ
トマト水煮缶詰カットタイプ　1缶(400g)
コンソメ顆粒　小さじ2
かつお出汁の素顆粒　小さじ1
オリーブオイル　小さじ2
塩、黒こしょう　適宜
刻みねぎ　適宜

ニョッキ材料
おから、薄力小麦粉　各100g
卵　1個
塩　小さじ1/4

作り方

1）ニョッキの生地を作ります。ボウルにおから、薄力小麦粉、塩、卵を入れて混ぜます。混ざったら手でこね、ひと塊になったら、打ち粉（小麦粉、分量外）をふって、直径3㎝弱の棒状にし、1㎝弱の厚みに切ります。これを薄めの円盤状に伸ばし、フォークの背に押し付けて筋をつけます。※更にもちもちの食感にしたい時は、小麦粉と白玉粉を半々に混ぜて使うといいです。













2）ウインナーは薄めの輪切りにします。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りです。ブナシメジは石突きを切り取り、ほぐしておきます。※ウインナーを輪切りにするのは、ウインナーの旨味をスープに溶け込ませるためです。





　
3）鍋にオリーブオイルを引いてウインナー、玉ねぎ、にんにくを軽く炒め、トマト水煮、水400ml、コンソメ顆粒、かつお出汁の素を加えて煮たったら、1）のニョッキを加えて5分煮ます。3分煮たところでブナシメジを加え、最後に塩と黒こしょうで味を調えます。※トマト缶によっては酸味の強いものがあります。酸味がきつい時は砂糖を少し入れて甘味を足すといいです。※おからを使うので、かつお出汁の素で和のテイストを入れています。仕上げに刻みねぎを使うのも和のテイストを意識してです。













器に盛り付け、刻みねぎをちらして完成です。









おからニョッキのトマトスープの完成です！おからと小麦粉で作ったニョッキは、おからを使っていますが意外に滑らかな食感で、おからっぽさが少なくて美味しいです。これは小麦粉と一緒に練った効果が大きく、おからが水分を吸うほど食感が良くなります。ですので、少し長めに煮込むか、一度冷ましてから温め返すと更に美味しく食べられます。ですので、多めに作って冷蔵しておくのもお勧めです。冷蔵で3日程度は大丈夫です。今回のレシピでおからを100g使います。おからは200～300g位で売ってることが多いので、残ったおからは小分けして冷凍しておきます。すぐに解凍できるので、こうすれば後で使えるので便利です。おからニョッキのトマトスープをお試しください。