初かつおポキ丼、切って混ぜて漬けるだけ、タンパク質30g、筋トレ飯にもおすすめ、作り方動画

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は初かつおのポキ丼です。ポキはハワイの魚料理で、刺身用の魚をタレに漬けて作ります。魚は刺身で食べられるものなら何でもよく、今回は旬の初かつおを使っています。あっさりした初かつおとアボカドの相性は抜群、タレに漬けることで双方の旨味が引き立てあい、箸が止まらない美味しさになります。タレはしょう油ベースで甘味を入れて作り、隠し味にコチュジャンを使いました。コチュジャンと刺身の相性はとてもよく、生臭さを抑えて食べやすくしてくれます。かつおやマグロはタンパク質量がとても多く、このレシピで1人分30gのタンパク質を摂取できます。タンパク質30gはプロテイン2回分に相当するので、筋トレ飯にもお勧めです。ここでは生の初かつお半身から作っていますが、冷凍のかつおたたきを使っても作れますし、お好みの刺身を使って大丈夫です。



このレシピでは生の初かつお半身から刺身用サクを切り出して作りました。




筋トレメシを意識して脂の少ない背中の身を使っています。背中、腹の身、どちらでもお好みで選んでください。まずは動画をご覧ください。



初かつおポキ丼
切って混ぜて漬けるだけ
タンパク質30g、筋トレ飯にもおすすめ

材料2人分

かつおの刺身用サク　200g
アボカド　1個
丼飯　2杯
塩　少々
サラダ油　小さじ1
大葉、刻みねぎ、わさび　適宜
ポキ丼のタレ　適宜

タレ材料

しょう油　大さじ2
みりん　大さじ2
コチュジャン　小さじ2
おろしにんにく　小さじ1/4
黒こしょう　2～3振り
ごま油　小さじ1

作り方

1）かつおの刺身用サクに塩を軽くふります。ボウルに氷水を用意し、フライパンにサラダ油を引いて強めの火にかけます。熱くなったらかつおの皮を下にして入れます。断面を見て、5mｍ位のあたりまで色が変わったら、身の方も焼きます。身の方は表面の色が変わるくらいで大丈夫です。焼いたら氷水に漬けて冷まし、冷めたらキッチンで包んで水気を吸い取り、冷蔵庫に入れておきます。








2）タレ材料を混ぜて漬けタレを作ります。みりんは耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600wで1分ほど加熱し、アルコールを抜いて使ってください。

※しょう油は刺身しょう油と濃い口しょうゆを混ぜて使うと、より美味しくなります。※コチュジャンが無い場合は、焼き肉のタレを隠し味に使うのもお勧めです。※漬けタレは基本、しょう油とみりんで大丈夫です。レシピではミリンのアルコールを抜いていますが、アルコールにアレルギーが無ければ、そのまま使っても大丈夫です。






3）アボカドはヘタを取り、縦方向にぐるりと切れ目を入れ、ひねってわります。タネに包丁の刃元を刺してひねって外します。身をスプーンでくり抜き、小さめのころころとした形に切って、2）のタレに漬けます。






4）かつおを刺身に切ります。通常は薄広く切りますが、ころころとした形に切りたいので、サクを縦半分に切り、それを下の画像のように切ります。切ったらづけタレに漬けて混ぜ、冷蔵庫で15～30分漬け込みます。







5）丼飯に大葉をのせ、その上にタレに漬けたかつおとアボカドを山盛り盛ります。刻みねぎをちらし、わさびを添えます。





お好みでボウルに残った漬けタレをかけて頂きます。



初かつおのポキ丼の完成です。丼でも美味しいですが、皿盛りしてポキだけで食べても美味しいです。





タレに漬けた初かつおとアボカドを一緒に食べると、初かつおのあっさりした旨味と、アボカドのとろりとした濃厚な風味が合わさって酒がいける味です。



そしてこの漬けタレで味付けしたかつおとアボカドは白飯にも合います。



刺身とアボカドを小さめに切ったのは、ご飯と一緒に食べる為でした。この味は酒のつまみにいけますが、やっぱりご飯と合わせるのがいけます。そして酢飯にも合うので、ご飯の代わりに酢飯を使ってポキちらし丼にするのもいいでしょう。温かいご飯に刺身をのせると鮮度落ちが早くなりますが、酢飯の上なら鮮度落ちが緩やかになります。パーティ料理なら酢飯と合わせるのがお勧めです。

そして冒頭にも書きましたが、かつおの刺身100gと白飯200ｇでタンパク質が30ｇ位になります。プロテイン1.5回分なので、筋トレ飯としてもお勧めです。お好みの刺身で作って大丈夫なので、是非、お試しください。



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