かつおと茄子のたたき

　

---

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は「かつおと茄子のたたき」です。かつおのたたきはお馴染みの高知県発の郷土料理、同じく高知県の郷土料理に茄子のたたきと言うのがあって、茄子を油で揚げて薄切りし、焼きアジのほぐし身と薬味をのせ、ぽん酢しょう油をかけて食べる料理があります。それを組み合わせたのが今日の料理です。かつおのたたきは市販品を使い、茄子のたたきは電子展示で作るので、簡単に作れて美味しいです！

かつおと茄子のたたき

材料2人分

かつおのたたき　150g
長茄子　1本(150g)
みょうが　1個
にんにく　1かけ
刻みねぎ　適宜

A
しょう油、みりん　各　大さじ1
コチュジャン　大さじ1/2

B
ぽん酢しょう油　大さじ1
ごま油、ひねりごま※　各小さじ1

※　白いりごまを指先でひねったもの。白いりごまを軽くつぶすことで香りが立ちます。

作り方

1）かつおのたたきはブロックを使う場合は薄めの刺身に切ります。パック刺身を使う場合はそのまま使うか、分厚過ぎる時は半分に切ってください。Aを混ぜ合わせてボウルに入れて混ぜ、かつおのたたきを入れて馴染ませ、冷蔵庫で15分以上（一晩漬けてもOK、その場合はチルド室で）漬けます。





2）茄子はヘタを切り取ります。皮に切れ目を入れますが、包丁の切先をつまんで刃を3mm位だし、縦方向に4～5本、線を引くように切れ目を入れます。※こうすることで後で食べやすくなります。




耐熱皿にのせ、ラップをかぶせて電子レンジ600wで2分30秒加熱し、加熱が終わったら冷水につけて冷まし、冷めたら水けを切ります。






3）ミョウガはせん切りにします。縦半分に切ってから、穂先の方からまな板と平行に、2～3本、根元の白いところまで切り目を入れます。根元の方からも同じように2～3本、穂先の開いているところまで切り目を入れ、せん切りにします。こうすると、根元でつながっていない、きれいなせん切りになります。






にんにくは薄切りにして水に晒しておきます。※にんにくは生の状態では刺激が強すぎるので、こうすることで刺激を柔らかくすることができます。





4）レンジ蒸しして冷ました茄子を斜めに薄めに切って皿に盛ります。上に漬けにしたカツオたたきのタレを切ってのせます。にんにく薄切り、きざみねぎをちらし、みょうがを天盛り（天辺に小高く盛りつける）にします。







混ぜ合わせたBをかけて頂きます。









かつおと茄子のたたきの完成です！漬けにしたカツオたたきとレンジ蒸しした茄子を一緒に頂きます。コチュジャン風味の漬けにしたカツオのたたきは旨味たっぷり！茄子のたたきはレンジ蒸しした茄子が甘く、これにごま風味のぽん酢しょう油の酸味がよく合います。別々に食べても美味しいし、一緒に食べるとよりいけます。和風のカツオのたたきサラダって感じになります。

筋トレ民の僕として気になるタンパク質量は1人分で18gになります。ちなみに私はこれを1人で食べましたので、この食事でタンパク質36gを美味しく摂取しました。


関連動画