イシダイ（石鯛）のおろし方 １ ウロコ、エラ、ワタを取ります。

３）ワタを取ります。

　　矢印が肛門。

　　肛門から切り込み

　　エラの下まで切り開きます。

　　ワタを取り出します。
　　ワタは傷つけないように取り出した方がいいです。
　　（ワタもあら炊きに一緒に入れて食べるからね）

　　取り出したワタです。
　　左側が白子です。（鯛の白子は美味しい！！）
　　右側は胃・腸、肝、胆嚢の塊。
　　胃・腸は切り開いて内容物を洗い流します。
　　緑色の胆嚢は破らないように切り取って捨て、
　　胃、腸、肝、白子は「あら炊き」に一緒に入れます。




　　ワタを取り出したら腹腔内を流水で洗います。


　　これでウロコ、エラ、ワタが取れました。

　　次は頭を落とし、３枚おろしします。

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おまけ
釣ってきた魚、

「沢山釣れて今日は刺身にしない」

そんな時は上の状態（ウロコ、エラ、ワタを取る）で新聞紙を２重にして包みます。
それを少し湿らせ（手を濡らしてベタベタ触った位）、ビニール袋で包み
冷蔵庫で保存します。
今日、釣った魚なら２日位は刺身で食べられます。
大きな魚なら３日位は全然大丈夫です。

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