野菜いっぱい・一口さつま

皆さん・こんにちは。


余った魚を使って､一口さつま揚げ風を作りました。

魚は､カンパチ､サーモン､マグロ､タコ、サバ、アジ等の切れ端をつかい、
玉葱ミジン、ニンジン賽の目、シイタケ、山芋、生姜、ニンニク、ゴマが
入っています。


１）魚をフードプロセッサーにかけペースト状にします。
　　この時サラダ油を魚の量の５％位入れます。（目分量ですが）

２）玉葱ミジンを作ります。魚と同量位を粗ミジンにし流水で晒します。
　　15分ほど晒したら水を切ります。
　　ニンジンは5ミリほどの賽の目にし、下茹でして湯を切ります。
　　シイタケはスライスして粗ミジンに。
　　山芋はミジンに叩くか､すりおろします。

　　魚の量と野菜の量を４：６になる位にします。
　　魚をペースト状になるまでミキサーにかけるのは、野菜が良く
　　つながる用にです。

３)ボールに魚と野菜を入れ、全卵を入れ（魚､野菜１Ｌに１個位）
　　生姜､ニンニク、ゴマ、酒､塩を入れます。
　　今回はトウバンジャンも入れました。
　　隠し味に焼肉のタレも少し入れました。

４）材料をよく混ぜて1６0℃の油で揚げます。
　　揚げる時は手にサラダ油を塗り、左手にタネをつかみ、中指、
　　薬指､小指で人差指と親指の間から押し出したタネをスプーンで
　　切り取り油に落します。

揚げたては、そのままでも美味しいし､生姜醤油でも行けますよ。
玉葱が沢山入るので甘味と柔らかい仕上がりになります。

食べきれなかった分はダシと醤油､ミリン､酒､砂糖で煮付けています。



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２匹並んで仲良く寝ているのは




クラウン・ローチです。（たしかスマトラ産）

鯉・ドジョウの仲間ってことになっています。
日本のアユモドキ（レッド･データブック）に近い仲間です。

画像の様に寝る時は横になったり、仰向けになったり、逆さまに水草
に刺さったような格好で寝ていたりします。
飼いはじめた頃は死んでるんじゃないかと思って、起したりした物です。

仕草がイルカっぽいと言うか、悪戯好きの子犬っぽいと言うか、
魚らしくない？可愛さがあります。

うちのクラウンは多分７歳。
３匹居ましたが､私の不注意で２匹死なせてしまいました。
残った一匹はまだまだ長生きしてくれるでしょう。
（多分、あと１０年位は楽に生きると思っているんですが、何年生きることやら）