鶏胸肉 タタキとサラダ ②

今回の「鶏胸肉のたたき」と似た料理に「鶏わさ」があります。
「鶏わさ」はササミを沸騰した湯に潜らせて表面だけを白くして食べます。
これも非常に美味いです。
美味いんですが、これは刺身用の非常に鮮度の良い肉じゃないといけません。
湯通しした程度じゃ表面のばい菌が死なないらしいです。
タタキで表面に強めに火を入れたのは、表面に付いた細菌を殺菌したかったからなんです。

この位火が入っていれば、表面の細菌は安心だと思います。
ビール、日本酒、焼酎に合いますよ～

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個人的には鶏たたき、刺しは大人が食べた方がいいかな？と思います。
子供やお年よりは避けたほうがいいかな？
私的には子供が欲しがっても食べさせるのは、味見に一切れ位です。
専門店のしっかり管理された商品は別ですけどね。