アボカドちらし寿司

∩･∀･)　こんにちは～
アボカドちらし寿司です。
昔ならアボカドで「ちらし寿司」って言うと工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工って感じでしょうが、
今では裏巻き寿司やカリフォルニアロール、サラダ巻き、何でもありで、
美味しければヽ(・∀・)ｲｲ!
味的にはそれらの実績があるので全然問題ありません。
今回はレシピコンテストの試作に、酢飯に塩昆布を混ぜたバージョンです。


味的には問題無いと想像できたんですが、
気になっていたのは酢飯に塩昆布を混ぜると色が悪くなる事。
それで、どうしようかな～と思っていたんですが、
あんずるより生むがやすし！
　(σ´∀｀)σ行ってみよう！！ってな感じで作ってみました。

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材料＆レシピ　　　2人分

かために炊いたご飯（普通のご飯でもいいよ）　　４００ｇ
寿司酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
塩昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ位
アボカド（よく熟したの）　　　　　　　　　　　　　1個
卵（錦糸玉子を作る）　　　　　　　　　　　　　　　1個
イクラ醤油漬け　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０～３０ｇ
ワサビ　
刻み海苔

１）錦糸玉子を作る。
　　薄焼き卵を焼いて、錦糸玉子を作ります。
　　卵１個に片栗小さじ半分、塩少々、出し汁か水大さじ１杯を入れ、
　　よくかき混ぜてから、薄く油を引いたフライパンで焼きます。
　　強火で焼き、泡が出そうになったらフライパンを上に持ち上げ、火から離し、
　　火力を調節します。
　　片面が焼けたら反対側も焼きます。
　　焼けた薄焼き卵はザルの上で冷ますといいです。
　　ザルに移す時はフライパンをザルに叩きつけるようにして移すといいです。

　　薄焼き卵が冷めたら、筒状に巻き包丁で細く切りましょう。
　　これで錦糸玉子が出来ます。


２）塩昆布入り酢飯を作ります。
　　市販の寿司酢を使い規定量より少なめに寿司酢をかけて酢飯を作ります。
　　（市販の寿司酢が無い時は、穀物酢５０ｃｃ、砂糖３０ｇ、塩８ｇを
　　　鍋に入れ火にかけながら解けるまで混ぜます）

　　ボールに白飯（冷たいときはレンチンしてね）を入れ、塩昆布も刻んで
　　入れます。
　　寿司酢を３０ｃｃ掛けて、粘りが出ないようにシャモジで切る様に混ぜます。
　　（シャモジの平で混ぜると酢飯に粘りが出ます）
　　塩昆布を使わないときは多めに寿司酢を入れてください。


　　寿司酢と塩昆布を混ぜたら上に固く絞った濡れ布巾を被せて冷まします。



３）アボカドの実をくりぬきます。
　　アボカドの前週に縦に種に当たるまで切れ目を入れて、両側を持ちひねると
　　半分に割れます。
　　実をスプーンで掬い取り、４～５ミリの厚さにスライスします。
　　アボカドは触ってみて柔らかくなっているものが良いです。
　　固いとまずいです。

　　小さなボールにマヨネーズを２０～３０ｇ入れ、ワサビをお好みで混ぜます。
　　(・∀・)私はワサビが好きなのでチューブから３センチくらいは混ぜます。
　　アボカドをワサビマヨネーズで和えます。

４）皿に昆布酢飯を盛り、上に錦糸玉子を乗せ、ワサビマヨで和えたアボカド
　　を円になるように盛ります。
　　上にイクラを散らし、マヨネーズで線を引き（カリフォルニア風かな？）、
　　イクラを散らして完成です。


　　塩昆布の塩気と、アボカドに絡んだワサビマヨ、イクラの塩気でそのまま食べられます。
　　お好みでワサビ醤油をかけても良いです。

　　アボカドの濃厚な味とワサビマヨのピリッとした味と塩昆布酢飯の組み合わせは
　　悪く無かったです。
　　一気に食べちゃいました。


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