焼きさんまのちらし寿司 さんま料理

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
「焼きさんまのちらし寿司」でございます。

前回の「アボカドちらし寿司」に続いてちらし寿司です～
何故に2回連続でちらし寿司か？
簡単な理由でございます。
食材を使いまわしているからでございます。
しかも、ナイスな事に晩飯のおかずが秋刀魚の塩焼きだったんです。
見た瞬間、(ﾉ´▽｀)ﾉｵｵｵｵｯ！ｺﾚﾊﾂｶｴﾙ♪
ってな理由で「さんまのちらし寿司」行きます。

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「さんまのちらし寿司」　　作り方＆レシピ
　　　　　　　　(σ´∀｀)σ行ってみよう！！　


　　　　
材料＆レシピ　　　2人分

かために炊いたご飯（普通のご飯でもいいよ）　　４００ｇ
寿司酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
卵（錦糸玉子を作る）　　　　　　　　　　　　　　　1個
さんま（生さんまがいいです）　　　　　　　　　　　1尾
シメジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2分の1株
薄口醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ半分
ミリン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ半分
料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4～5枚　　
イクラ醤油漬け　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
刻み海苔　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
スダチ

１）錦糸玉子を作る
　　錦糸玉子は「アボカドちらし寿司」で作った錦糸玉子を使いました。
　　作り方は、そちらを見てね。

２）魚焼グリルで秋刀魚を焼きます。
　　塩は薄めで良いです。
　　焼けたら温かいうちに大きめにほぐしておきましょう。

３）酢飯を作る。
　　市販の寿司酢を使い酢飯を作ります。
　　（市販の寿司酢が無い時は、穀物酢５０ｃｃ、砂糖３０ｇ、塩８ｇを
　　　鍋に入れ火にかけながら解けるまで混ぜます）

　　ボールに白飯（冷たいときはレンチンしてね）を入れ 寿司酢を４０ｃｃ～５０ｃｃ掛けて、
　　粘りが出ないようにシャモジで切る様に混ぜます。
　　（シャモジの平で混ぜると酢飯に粘りが出ます）
　　混ぜたら上に固く絞った濡れ布巾を被せて冷まします。

４）シメジは子株に分け、根元を切り取ります。
　　フライパンを中火にかけ薄く油を敷きます。
　　これでシメジを炒めます。
　　シメジがしんなりしてきたら、薄口醤油、ミリン、酒料理酒を混ぜた物を
　　かけて汁気がなくなるまで炒めます。

５）大葉は筒状に巻いてから千切りします。

６）盛り付けます。
　　皿に酢飯を薄く広げ、
　　刻み海苔→錦糸玉子→ほぐしたさんま→シメジ→錦糸玉子→千切りした大葉
　　→イクラ→スライスしたスダチ
　　上の順に盛り付けて完成です。


　
　　酢橘を軽く絞って食べると、何とも爽やかな香りが口の中に広がり、その後に
　　秋刀魚の味がして非常に良い具合でした。
　　これは「あり！！」だと思います。

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上の画像はレシピコンテスト用の塩昆布を使った画像です。
塩昆布を使っていますので、酢飯の味を薄めにしています。
本文のレシピは塩昆布を使わない場合のレシピを書いています。

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