キムチ・バター・チャーハン レシピ＆作り方

---

家庭では中々、パラパラのチャーハンを作るのは難しいです。
その理由は、
☆ご飯自体がチャーハン向きじゃない
　チャーハン用には固めのご飯が向いています。
　炊飯器の酢飯用の水加減でご飯を炊くと良いでしょう。

☆火力が弱い。
　火力が弱いとパラパラになり難いです。
　これは水分を飛ばし難い為と、卵の水分がご飯粒にしみこみやすいから。

☆鍋、フライパンが小さい。
　鍋、フライパンは大きい方がパラパラになりやすいです。
　これはご飯粒が鍋に触れる面性が大きくなるのと、水分が飛びやすいからです。

家庭でパラパラのチャーハンを作るコツは、

①ご飯を固めに炊く

②チャーハンにするご飯の量は少なめに

③フライパンは大きな物を使う。

④卵を一度に入れず、最初に半分、後は炒めながら数度に分けて入れる。
　卵を入れるたびにしっかり火を入れる。

⑤途中で少量の油を加える。

⑥水分の出る具は少なめに。

以上に注意すると良いです。

平成１９年、３月１９日加筆