男の料理、魚のおろし方、魚料理、簡単居酒屋料理のレシピと作り方

太刀魚とアボカドのソテー　太刀魚料理

魚料理と簡単レシピ

AdSense

カテゴリー

RSSフィード

メールフォーム

フリースペース

カスタム検索

ランキング投票お願いします↓

　　このブログで作った料理レシピ　
料理方法、食材別に一覧にしています。

素材、料理別に下の順に書いています。
魚→肉→野菜→麺→玉子→豆腐→寿司→鍋→ご飯もの→サラダ→マリネ→料理動画
☆★☆魚料理☆★☆
☆お刺身
魚のおろし方、捌き方はこちら
魚のおろし方の基本１
魚のおろし方の基本２

魚種別魚のおろし方はこちら　
魚種別、魚のおろし方　← ここから魚種別の刺身にいけます

刺身の切り方はこちらの記事をどうぞ
基本お刺し身①柵（さく）取り
基本お刺し身②刺身の切り方

　魚のおろし方、刺身の切り方の動画はこちらをどうぞ
イナダ（ブリの若魚）のおろし方
イナダ（ブリの若魚）の刺身の切り方
カツオの３枚おろし
カツオの刺身、切り方
サバの三枚おろし動画
サンマのおろし方
サンマの腹骨切り取り動画
サンマの皮引き動画
さんまの刺身動画
スズキのおろし方、三枚おろし動画
スズキの刺身、姿造り動画
鯛のおろし方動画（鯛の３枚おろし）１、２、３、４
鯛の刺身（姿造り）動画１，２
太刀魚のおろし方　動画
ヒラメのおろし方動画　１，２，３，４，５
ヒラメの刺身、姿造り動画
ヨコワ（メジ、メジマグロ）の刺身

☆刺身を使った料理
ゴマ鯖（サバのヅケ）
サーモンとカブのカルパッチョ
サバと長芋のユッケ
酢牡蠣、牡蠣料理
マグロとアボカドのユッケ

☆煮魚、汁物
イシダイのあら炊き
エビの煮物
キビナゴの煮付け
秋刀魚の梅風味煮
白子、魚卵の煮付け

カラスガレイの煮付け
カラスガレイのおろし煮
鯛麺（鯛そうめん）
鯛の潮汁

☆焼き魚
サーモンのバター焼　
サーモンと豆腐のサラダ
鮭たたきのおろし和え
鮭の白子とシメジの甘辛焼
鮭のチリソース焼き
秋刀魚のピカタ
ブリのステーキ
ぶり大根ステーキ
海老のカラシマヨ焼き
牡蠣のチーズ焼き
太刀魚とアボカドのソテー

☆揚げ物
アジの磯辺揚げと骨煎餅
アマダイ（甘鯛）のエノキ巻揚げ
キスの天麩羅、１，２，３，４，５，６
キスのチーズはさみ揚げ、１，２
鯛の梅肉チーズはさみ揚げ

☆蒸し物
小鯛の酒蒸し１，２小鯛のとろろ蒸し

☆★☆肉料理☆★☆

☆ 牛肉料理　
牛たたきカルパッチョ風
軍艦巻き＆牛タタキ握り
和風ローストビーフ

☆鶏肉料理
辛味ポン酢チキンステーキ
砂肝の甘辛和え
ジャガイモと砂肝のシャキシャキ炒め
鶏照焼き
鶏腿肉のフワフワ焼き

鶏胸肉、タタキとサラダ　１，２
葱肉味噌
チキン南蛮１，２

ローストチキンレッグ　

トリチリ

鶏ハム１，２，３，４，５、６
鶏皮とタケノコの酒炒め
パリパリ鶏皮のピリ辛ポン酢
モツ鍋

☆豚肉料理☆
豚キムチ炒め
豚バラ肉の柚子胡椒焼１，２
豚足味噌煮込み１，２
豚足のニンニク醤油焼
豚肉の柳川風玉子とじ

☆★☆野菜料理☆★☆

あ
生ハムとアボカドの生春巻き
か
カブ・蕪
カブの煮物　１，２
カブの葉のベーコン炒め
カブのマヨネーズ和え
さ
刺身こんにゃく
ジャガイモと砂肝のシャキシャキ炒め
白葱の塩タレ炒め

た
大根ステーキ、オイルサーディンのせ

風呂吹き大根　葱味噌レシピ＆作り方　１，２
大根葉の即席辛子高菜風

たけのこの若竹煮
たけのこ　姫皮の梅肉和え
たけのこの塩タレ炒め
タケノコと鶏皮の酒炒め
玉葱ソース　

　玉葱で作る万能ソース
新玉葱のツナマヨ焼き　

新玉葱のチーズ焼き

トウモロコシの「茹で方」、「バター醤油焼」
な
長芋とアボカドの刺身
レンチン茄子のチーズ焼き
レンチン茄子の田楽
ニラもやし炒め
葱肉味噌

は
葉玉葱（葉付きの玉葱）
新玉葱と手羽先の煮物
葉玉葱のからし酢味噌和え
風呂吹き大根１，２
ホウレン草の塩タレ炒め
葉ワサビの醤油漬け、土佐酢漬け
ま
や
ら
わ

☆★☆麺料理☆★☆
あんかけ焼きそば
具沢山そうめん
鯛麺、鯛そうめん
長崎ちゃんぽん
マロニーでタイピーエン

☆★☆玉子料理☆★☆

　温泉玉子の作り方
錦糸玉子の作り方

　こだわりの目玉焼き
玉子焼き
出汁巻き風たまご焼き
目玉焼きプレート
サラダオムレツ
チャンポンオムレツ
玉子とベーコンの簡単レシピ
豚肉の柳川風玉子とじ

☆★☆豆腐料理☆★☆
チンゲンサイと揚げ豆腐の黒酢餡
チンゲンサイと揚げ豆腐の中華風あんかけ
豆腐とアボカドのチーズ焼き
豆腐ステーキ
マーボー豆腐
柔らか豆腐の長芋あんかけ

☆★☆お寿司☆★☆
☆

握り寿司
お寿司、握り寿司と太巻き
お寿司、酢飯を作る　１，２
お寿司、ネタを切る　１，２，３
お寿司、握り寿司を握る　１，２，３
お寿司、握り寿司を握る「簡単な握り方」
アジの握り寿司の作り方　１，２　

　
大アジの握り寿司

金目鯛
金目鯛　寿司ネタに切る　１，２
金目鯛　握り寿司を作る
手毬寿司の作り方

☆巻き寿司
お寿司、握り寿司と太巻き
お寿司、酢飯を作る　１，２
お寿司「太巻きを巻く」　１，２，３
太巻き、3通りの巻き方　１、２，３，４
太巻き、恵方巻き動画
サーモンの裏巻き寿司　１，２

軍艦巻き＆牛タタキ握り

☆棒寿司
お寿司、酢飯を作る　１，２

炙りしめ鯖の棒寿司
サンマの棒寿司　１，２，３
炙りしめ秋刀魚の棒寿司

☆雛寿司☆ 手毬寿司
雛寿司

☆★☆鍋物☆★☆
鮟鱇鍋（あんこう鍋）
アンコウ(鮟鱇）チゲ
しじみトロロ鍋
鶏餅鍋
簡単「寄せ鍋」
モツ鍋

☆★☆ご飯物☆★☆
いくら丼
焼きおにぎり煎餅

焼きおにぎり＆焼きおにぎり茶漬け

「ネギトロ」　簡単ネギトロ丼

鯛のづけ丼

チャーハン動画
あんかけチャーハン
菜の花チャーハン

海老マヨチャーハン
海老とイカのスイートチリソースチャーハン
キムチバターチャーハン
鮭とシシトウのチャーハン
トマトのチャーハン
焼肉チャーハン

☆★☆サラダ☆★☆

サラダオムレツ
たたきサーモンと豆腐のサラダ
トマトサラダ
キノコとトマトのサラダ、柚子胡椒ドレッシング
温たまとツナのサラダ
夏野菜と酢〆アジのサラダ　１，２，３　

生春巻き
冷しゃぶ、温しゃぶレシピ

☆★☆マリネ☆★☆
サーモンとアボカドのマリネ
サーモンのマリネ
ホタテのマリネ

料理動画

太巻き、恵方巻き動画
チャーハン動画　１，２，３

チャンポンオムレツ動画

魚料理動画　

　魚のおろし方、刺身の切り方の動画はこちらをどうぞ
イナダ（ブリの若魚）のおろし方
イナダ（ブリの若魚）の刺身の切り方
カツオの３枚おろし
カツオの刺身、切り方
サバの三枚おろし動画
サンマのおろし方
サンマの腹骨切り取り動画
サンマの皮引き動画
さんまの刺身動画
スズキのおろし方、三枚おろし動画
スズキの刺身、姿造り動画
鯛のおろし方動画（鯛の３枚おろし）１、２、３、４
鯛の刺身（姿造り）動画１，２
太刀魚のおろし方　動画
ヒラメのおろし方動画　１，２，３，４，５
ヒラメの刺身、姿造り動画
ヨコワ（メジ、メジマグロ）の刺身

☆★☆キャンプ料理☆★☆

オイルサーディン

<< 前の記事

次の記事 >>

太刀魚とアボカドのソテー　太刀魚料理　

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
太刀魚とアボカドのソテーをミルフィーユ風に盛りました。

過去記事でも書いていますが、太刀魚は刺身でも、煮ても、焼いても、揚げても美味しい魚です。
今回は太刀魚を食べやすいようにフィレ（おろし身）にして塩コショウしてソテー、
付け合せにアボカドも軽くソテーしてミルフィーユ風に重ねて盛り付けました。
軽く塩コショウしていますのでこのままか、レモンを絞るだけで美味しいですが、
ポン酢ベースのソースを作ってたらしてみました。

(・∀・)バルサミコがあれば使ってね、うちにはバルサミコは無いの。

太刀魚とアボカドのソテー　　　　作り方＆レシピ

材料1人分

太刀魚切り身（塩焼き、煮付け用）　　　２切れ
アボカド（よく熟している物）　　　　　　　　半分
パブリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４分の１
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
白葱　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５センチくらい
（白髪葱にします、白髪葱の作り方は→こちら）
小麦粉　
塩コショウ

ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２杯
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ４分の１

マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１）太刀魚は塩焼き、煮付け用を使いました。

　　焼き魚も刺身同様に鮮度が良いほうが美味しいですが、普通に焼くのなら塩焼き用で
　　全然OKです。
　　これをおろしてフィレ（骨無しの切り身）にします。

　　おろし方は「動画　太刀魚のおろし方」を参考にしてください。
　　食べやすいようにフィレにしましたが、骨付きのままでもかまいません。

　　おろした太刀魚には料理酒を大さじ１杯振りかけておきます。

２）アボカドをくり抜いてスライスします。

　　アボカドは縦半分に切れ目を入れ、ひねると簡単に半分に割れます。
　　これを大きなスプーンでくり抜き、５ミリくらいの厚さにスライスします。

　　パブリカは横に輪切りにしてください。

３）太刀魚の切り身に塩コショウを振りかけ、小麦粉を薄くまぶします。
　　
　　フライパンにサラダ油を大さじ１杯入れ太刀魚の皮を下にして焼きます。
　　火加減は中火～中弱火位で良いでしょう。
　　太刀魚はフライパンに乗せてすぐに触ると崩れますので触らずに焼き、
　　上の方の色が変わってきたら引っくり返してください。
　　返したら焼き過ぎないように注意します。
　　焼けたら別皿に移しておきます。
　　
　　アボカドとパブリカも塩コショウして焼きます。
　　アボカドは両面を軽くソテーするだけでいいです。

４）焼けたアボカドと太刀魚を交互に重ねて盛ります。
　　周囲にパブリカを盛ってください。

５）ポン酢ソースを作る
　　ポン酢大さじ１杯、調理酒大さじ１杯、砂糖大さじすりきり１杯をフライパンに入れ沸騰させます。
　　ここで弱火にして片栗粉小さじ４分の１を加え、シャモジで混ぜながらとろみをつけます。
　　とろみがついたらOK。
　　ソースは事前に作っておいてもOKです。

６）皿にポン酢ソースをたらし、白髪葱を添えます。
　　ミニトマトを切って散らし、マヨネーズで線を引いて完成です。
　　関連記事→マヨネーズの線引き

太刀魚もアボカドも美味しかったです。
ワインが欲しかったですが無かったので、日本酒の吟醸で頂きました～

レシピ一覧

何時の間にかカウンターアクセスが８０万を超えていました

何と言いますか私ごときのブログがここまで皆さんに見て貰えるとは・・・
この調子でいくと年内に１００万いけるかもしれません。
それも、これも訪問して下さる皆さんのおかげです

ありがとうございます。

2007/09/30 12:47｜太刀魚｜TB：1｜CM：12｜▲

こんばんは～

年内記録達成したら
何しましょ？
思いきって、我が家に遊びにきちゃいますヽ(^o^)丿

たかっち #-｜2007/09/30(日) 19:05 [ 編集 ]

こんばんは！

たちうおって、どんな調理も美味しいんですね！
でもアボガドの使い勝手の多さにも驚きました！
何にでも合うんだ～♪

100万を踏んだ人には、「筋肉料理人さんがその人の家に来て、料理を作る！」なんてのはどうです!?

すんません。かなり無茶を書いたかも･･･。(^_^;)

おもちゃのひろくん #-｜2007/10/01(月) 00:20 [ 編集 ]

たかっちさん、こんにちは～

１００万アクセス行ったら何をしましょ？
１０００万なら何処かの会場を借りて宴会かな～

筋肉料理人 #-｜2007/10/01(月) 09:48 [ 編集 ]

おもちゃのひろくん、こんにちは～

＞、「筋肉料理人さんがその人の家に来て、料理を作る！」
県内なら何とかなります、せめて九州内かな。
パラパラチャーハンで良いですかね？

アボカドはカナリ使えますよ。
本当に色々使えて便利だし、美味いですね～

筋肉料理人 #-｜2007/10/01(月) 10:03 [ 編集 ]

こんにちわ！

店長です。

いやー美味しそうですね♪
さすがプロの料理人！

それにしても100万アクセスってすごいですね。
目標にしたいけど、遠すぎますね････

私もマイペースで頑張りますのでよろしくお願いします。

店長 #25wNQZMk｜2007/10/01(月) 11:54 [ 編集 ]

店長さん、こんにちは～

ありがとうございます。
自宅に奇跡的にもパブリカが残っていました。
ラッキーでしたよ～
アボカドの緑とパブリカの色目が良かったです。

＞私もマイペースで頑張りますのでよろしくお願いします。
こちらこそ宜しくです。
１００万は夢のようですね。
去年あたりからアクセスが増え始めたんですが、
まさか、ここまで来るとは思っていませんでしたよ。
だからと言って変わったことは出来ませんので、
今まで通りマイペースで行きたいと思っています。

筋肉料理人 #-｜2007/10/01(月) 12:06 [ 編集 ]

こんにちは

太刀魚が、フランス料理見たいになちゃってる～

アボガドてこんな感じにも使えるんですね！
お洒落～！！

アボガドと言えば昨年教えて頂いた柿とホタテ貝柱を使ったサラダ
そろそろ、作ろうと思ってるところです。
あれ！！すご～いお気に入りで、忘れらない味になってま～す！！

アリババ #-｜2007/10/01(月) 16:00 [ 編集 ]

こんばんは～。
釣りの仲間がこの前、太刀魚を17匹も釣ってきました。
でもお裾分けに入れてもらえず悲しかったにゃぁ～(笑）
今度の休みは初出船。　太刀魚は釣れませんが青物は期待大です。

年内の100万アクセスですか！
毎日何千人も見ていてすごいですもんね。
本出してもすごく売れそうですよ。

ブ〜ビィ #-｜2007/10/01(月) 21:52 [ 編集 ]

アリババさん、こんにちは～

アボカドは使えますよ～
ただ、熟して無いと頂けませんね。
ですからアボカドの都合に合わせて作らないといけません。
そこが問題です～

柿は美味いですよね～
あれって使えますよ～

筋肉料理人 #-｜2007/10/02(火) 11:17 [ 編集 ]

ブ〜ビィさん、こんにちは～

太刀魚17本ですか！！
それは凄い～～～
太刀魚のフルコースが30人分できますよ～
＞太刀魚は釣れませんが青物は期待大です。
いいですね～
そろそろ脂が乗ってますよ、楽しみですね～

＞年内の100万アクセスですか！
そ～なんですよ。
もしかしたらいけるかもしれません。
それもこれも皆さんのおかげですね～

筋肉料理人 #-｜2007/10/02(火) 11:20 [ 編集 ]

これお洒落ですねぇ～♪

太刀魚のソテーにアボガド！
すごく絶妙そうな組み合わせですね（＾▽＾）/
太刀魚もやや油分が少ないと思うので、
いい感じのレシピですね☆
昨日はランキングバナーへのアドバイス、
ありがとうございました<(_ _*)>

ＦＣ２の方のを見て・・・
おお！これだと思い直しました。

mecha #-｜2007/10/02(火) 11:21 [ 編集 ]

mechaさん、こんにちは～

アボカドは良いですよ～
あれって熟すと濃厚でとろりとしてるから、
スッゲー使えますよ。

＞昨日はランキングバナーへのアドバイス、
どーいたしまして。
mechaさんのブログはINよりOUTの方がかなり多いから、
ランキングは出来るだけ沢山参加したほうが良いと思いますよ。
マイナスにはならないと思いますね。

筋肉料理人 #-｜2007/10/02(火) 11:26 [ 編集 ]

コメントの投稿